《國寶級大師的健康麵食寶典》P.218 湯圓

近日漸漸步入秋日的氣候 日夜溫差大 瞬間冷熱變化多端

夜晚吹起涼涼的風 彷彿快要進入冬季 讓人聯想到湯圓

到了湯圓季 以往嘴饞總會買一些市售的成品應應景

今年接觸了周師父 知道自製糯米糰並不困難 那麼就自己來吧！！！

食材：糯米粉 開水 冷水 油 豆沙餡

首先將麵糰的材料先混合成團 然後分成十等份備用

將糯米糰壓平 包入豆沙餡後稍微整型滾圓 放在饅頭紙上蒸熟

然後趁熱在花生粉上滾一圈即可

灑花生粉是周師父的推薦吃法 

但既然叫湯圓了 怎能不來一碗蛋花桂花蜜湯圓？

湯圓的製作方式跟麻糬&糯米糍大大的不同

麻糬是先把麵粉糰炊熟之後才包餡

而湯圓的粉團是先拌合 包進餡料 再入鍋炊熟

做過糯米糍之後 很明顯的可以比較兩種粉團口感上的差異

糯米糍是軟綿之中帶著一點黏牙感 湯圓的皮則是軟中帶Q 

剛剛吹好時 新鮮沾裹著花生粉來吃 很軟Q好好吃喔

看到周師父說可以冰箱保存 於是乎隔天才給老爺吃

隔天 想說畢竟是湯圓 我順便做了蛋花吃法

事隔一天 冰過的皮比較硬一些些 不如新鮮的軟Q

搭配著蛋花甜湯溫溫熱熱的吃好暖心~

回看周師父的小提示有說 加入麵團的冷水比例會影響軟硬度

讓我思考不知道是不是這個原因

下回試做 會再特別調整一下冷水的部分

再觀察看看對於糯米糰的軟硬影響

畢竟 這個製作湯圓的方式比起糯米糍更好操作哪