《Harumi 今日的料理 100選》P.112 不失敗的起司蛋糕

踏入白粉堂之後 陸陸續續接觸過各式各樣的起司蛋糕

有傳統濃郁厚實的重乳酪紐約蛋糕 也有輕盈的輕乳酪款試

而這個號稱零失敗的起司蛋糕 真的糕如其名

是栗原老師設計給一般讀者 目的讓大家在家也能沒有壓力的輕鬆複製 

食材很親民好找 幾乎跑一趟超市即可納得

置作流程比起以往的起司蛋糕 更是一點都不煩鎖

重點是 成品讓我被一眾試吃線人捧上天好久好久~!!!!

這麼簡單零失敗 卻能讓人身心靈充分滿足的蛋糕 你怎能不擁有?

食材: 奶油起司 餅乾** 奶油 雞蛋 麵粉 砂糖 鮮奶油 檸檬

(書上只說用麥餅 我把家裡的焦糖蓮花餅拿來使用)

先製作蛋糕底座 把餅乾敲碎之後加入融化奶油拌勻 鋪在模具中放入冰箱冷藏定型

麵糊的部分 將奶油起司稍微攪拌 加入砂糖攪打成奶油霜 

分批加入雞蛋 鮮奶油拌勻 在加入過篩麵粉拌合 倒入模具中依照溫度時間烘烤 

栗原老師有說 蛋糕一開始會有裂口＆澎起 BUT！！這都不是問題

等充分冷卻冷藏過夜之後 蛋糕會稍微回縮

灑上點糖粉綴飾 是位清秀家人來著~

下刀的時候 明顯感覺蛋糕體是實實在在的

不是重乳酪的紮實

冰箱冷藏後切塊 會發現刀子很好下刀 不會太沾黏

入口鬆綿細密 比起種乳酪起司少了分扎實厚重 多了點輕盈感

餅底的焦糖蓮花餅乾帶著微微焦糖香 襯托起蛋糕體的乳香

承襲了日本血統的甜點 這蛋糕屬於清甜不膩口的大眾接受款

就算這樣看似很大一片 也輕易地一口接一口吃完

我做甜點 除了肯爺 一定會請一眾試吃員幫忙試吃

結果，這枚起司蛋糕真的一致獲得眾試吃員傾睞

事隔幾天 一個接一個的走來跟我說好好吃這樣！！！