《Harumi 今日的料理 100選》P.20 芹菜肉丸

絞肉丸兒古今中外都有 差別在於配料及香料 營造出不同的風味 

東方人的紅燒獅子頭 老外的香料肉丸 無一不是經典料理

栗原用了牛豬混合的絞肉 搭配再簡單不過的基本調味

因為沒有添加麵包粉 本來會擔心肉丸很乾柴

但切成大丁的洋蔥和西洋芹除了製造口感也適度增添肉丸濕潤度

就這麼把它煎熟煎香搭配醋橘汁來吃  汁多味美!!!

食材: 牛豬絞肉 芹菜 洋蔥

洋蔥芹菜切丁 連同絞肉放入碗中 加入調味料及太白粉之後拌勻

取固定份量揉捏成團 再熱鍋下油煎香煎熟 用竹籤串起即可

上桌搭配醋橘汁 (我用金桔) 和淋醬一起食用

肉丸只要食材新鮮 調味簡單反而越能呈現食材的本味

牛豬混合的絞肉 同時擁有牛肉的肉香跟豬脂的肥腴

切大丁的蔬菜扮演鎖水增甜的腳色外 更讓肉丸多了柔軟多汁的口感

雖然只有簡單用鹽巴胡椒調味 單吃就鮮甜有味了

沾上鹹甜酸的桔汁 更是開胃合拍~

栗原老師說可以沾些山椒七味粉 胡椒香氣更添滋味！你也快來試試！