《Harumi 今日的料理 100選》P.111 軟綿綿鬆餅

鬆餅啊！就像是麵包對於 Joy 來說，是記憶中『小英的故事』

兒時在動漫卡通中 看到外國小朋友的早餐 總離不開鬆餅

還不熟悉廚事時 總買現成的鬆餅粉 煎出來鬆餅 味道難免很人工

這些年 漸漸接觸烘焙書 也就試做了不少鬆餅食譜

栗原老師的食譜中加入優格 並且分蛋拌合 餅體增添蓬鬆感

入口柔軟細緻 讓人吃得出這份食譜中的那份心思細膩

無論淋楓糖吃甜 或是搭培根水煮蛋吃鹹 都很合宜！！！

食材：低筋麵粉 泡打粉 雞蛋 牛奶 砂糖 優格

先將滴粉跟泡打粉過篩混合 但皇蛋白分開 蛋黃加入1/3砂糖攪拌均勻

再依序加入鮮奶 優格 以及麵粉攪拌均勻備用 蛋白加入剩餘砂糖打發成蛋白霜

將蛋白分批加入麵糊拌合 在熱鍋小火煎熟即可

這個鬆餅食譜 最迷人之處在於加入了優格

栗原老師將優格做一個瀝水的步驟 我猜測這步驟是為了去除優格多餘的水份

所我選用了質地比較濃稠的優格

鬆餅麵糊的份量我按照比例增加成1.5倍 但沒想到還是煎了這麼多片 XDD

栗原小姐說 這道鬆餅鹹甜皆宜 我先從印象吃起！淋楓糖先~~

資照先前的經驗 加入優格的烘焙品質地會特別的柔軟

果不出其然 鬆餅入口柔軟蓬鬆 純粹的蛋香 口感十分清爽！！

楓糖沾一點點就好 狗太多太甜會蓋過鬆餅的蛋香 就可惜了。。。

搭配新鮮莓果來吃 水果的香甜更加清爽無負擔！！！

埋首練習，多拍就是了！！！(朝200張的目標邁進XDD)