《法國廚神的自然風家庭料理》P.218 馬鈴薯鬆餅 Galettes moelleuses de pomme de terre

第一次看到這鬆餅是來自于蘇菲同學的上菜 當時他形容這鬆餅有別于以往吃到

這鬆餅充滿馬鈴薯澱粉的香氣 質地十分蓬鬆而細緻 

天啊！！這樣的形容描述 聽了口水都滴下來 不試試怎麼對得起自己？

快來動手作這個『呼啊~呼啊~』的馬鈴薯鬆餅！！

食材: 馬鈴薯 雞蛋 酸奶油 橄欖油 低筋麵粉 胡椒 鹽適量

前置作業 秤好麵粉重量 全蛋三顆外加蛋白三顆

詳情請參照松露玫瑰@《法國廚神的自然風家庭料理》P.218 馬鈴薯鬆餅 

首先 先來煮熟馬鈴薯吧 煮好之後趁熱用手撥去外皮

馬鈴薯趁熱加入橄欖油 胡椒 鹽適量 壓成薯泥 

並且加入酸奶油和均勻 大約是這樣。。。

期間把三顆蛋白用攪拌棒打發成蛋白霜備用

薯泥加入三顆全蛋 麵粉和均勻 然後一勺一勺加入蛋白霜

蛋白霜和均勻之後 薯泥麵糊呈現輕柔的狀態 但奇怪的是我沒辦法像阿季的麵糊般柔順捏

接下來就是煎煎煎 煎成鬆餅這樣

這一大碗的分量可以做出大約十來枚厚片鬆餅

上桌時。。可惡 居然忘記也來個蝦蝦之類的XD

這鬆餅一入口感覺既鬆又軟 蓬鬆輕柔的質地來自于蛋白霜跟酸奶乳脂的功勞

馬鈴薯的澱粉很香很香 酸奶的乳脂則是提供了鬆餅的油潤及乳香

果然 堅持等待酸奶才試作是值得的！！

整個餅吃起來很鬆軟順口 濕潤不乾渴而且在口腔的感覺很舒服 

單吃就很鬆香可口 並且飽足 若加上一塊融化奶油更加邪惡 ！

吃膩了麥當當的鬆餅嗎？不想老是吃甜的鬆餅嗎？？

快來試試這個質地蓬鬆輕柔的馬鈴薯鬆餅 他會洗刷你對鬆餅的既有印象喔！

菲小比！你大概是世界上唯一吃到廚神阿朗馬鈴薯鬆餅的小捧油了！！

麻麻決定在你有記憶之年 都要讓你嚐遍各種美味的食物

之後的每一天每一天都一定要做個開心 幸福的小捧油喔！！

食譜來源: 松露玫瑰@《法國廚神的自然風家庭料理》P.218 馬鈴薯鬆餅 

Galettes moelleuses de pomme de terre