《道地韓國媽媽家常菜360道》貽貝海帶芽湯

我認識貽貝很久 但在我剛開始玩列車遊戲時 鬧出不少笑話

原因是他有好多別稱 例如 他別稱為”孔雀蛤“，”淡菜“ 而香港叫“青口“

前幾年 這個海鮮幾乎只有在大型超市有賣 還不見得時常有

當時一開口問店員 十個有九個半都不知道貽貝是啥。。。

這些年 台灣飲食漸漸西化 櫛瓜 波特菇不再是奇珍異獸

球芽甘藍更不僅限於美式量販獨家進口 而在一般家庭式超市也可補獲

貽貝更不用說 已經成為超市當中凍庫的常備品之一

這回這個海帶芽湯 不搭蛤露 搭個蛤肉富含嚼口感的貽貝

清酒胡椒稍微去腥 蒜末拌炒引出蒜香 搭上海帶芽煮成湯

就連不愛喝湯的老爺也說：這湯好好喝哪！！！

食材：貽貝 蒜頭 海帶芽乾

海帶芽家水泡發 貽貝去殼 汆燙後加入蒜末清酒胡椒稍微醃漬

接著熱鍋下貽貝拌炒 加入高湯及海帶芽 煮滾即可

書上三～四人份用了連殼重 700g 的帶殼貽貝

我只有小四口之家 小資情況下 只做兩人份 

海帶芽用在湯品 往往會有股海帶的鮮(腥)味

這道湯品用了蒜末 胡椒粉來闢除海帶芽及貽貝的鮮味

以最簡單的釀造醬油 加上清酒胡椒粉作為湯底 最後滴兩滴麻油

就這麼喝 入口滿滿的海味 很清爽 很下火開胃

就像日本有蛤蠣清湯 韓國人的貽貝海帶芽湯 同樣的暖胃醒酒

就跟味噌湯之餘日本飲食文化一樣

海帶芽湯在韓國飲食文化同樣佔有吃重的地位

以為不喝湯的老爺一定不會喜歡 殊不知意外獲得好評

而包子更是身體力行 一直想吃阿木碗裡的海帶芽呢！