《200道韓國料理精髓》P.208 烤牛肉

『2020/07/24』

久久不斷重複一些菜色 除了好吃 也是練功

隨時間過去 可以透過文章 照片看到自己的成長

上週末聚餐時 除了稍微抓握一下全幅相機的手感

也趁機跟瑞塔討教了一下光線的技巧

原來 我遮光遮太周全 反而讓主角黯然無光

當局者迷 這些都是要透過旁觀者提點。。。真感謝瑞塔＆玉潔

雖然光線的鋪陳還需要慢慢磨練 但有練總是會有進步的...吧？XDD

昨晚 老爺看著牆上掛著老師的攝影掛畫

默默的跟我說：他有個提案。。。

他說 他現在有做一個朋友的餐館室內設計案子

想要讓我試著去拍朋友即將開幕的餐館商品

曬成掛畫 作為店內的裝飾 也是 promote

我當場拒絕了 但內心是有一絲絲喜悅且興奮的

依我現在的功力 要拍出能夠掛在店裡的照片 距離還差得遠呢

但能夠讓老爺開口 受到他得肯定 心裡還是雀躍的

雖然老爺眼光不怎麼樣 好歹也是設計師嘛~XDDD

期望 未來真的有那麼一天 或許退休之後能幫人拍照過過日子囉！

『2018/12/26』

韓式烤肉之所以迷人 在於它的肉品醃漬配方

從最簡單的幾種基本調醬基底 到複雜點 加入新香料水果泥增添風味

只要配比合宜 把肉擱著醃漬入味 隨便烤隨便好吃

正因如此 最近手邊幾本韓國食譜的烤肉 都是我待做清單

沒時間趕時間的主婦們 前一晚醃肉 隔天只要煮熟 方便俐落！！！

食材：牛五花肉片 香菇 洋蔥 蒜頭 蔥 調味

洋蔥切絲 香菇切片 牛肉加入醃漬料稍微醃漬備用

接著熱鍋下油 加入牛肉快炒爆香 在加入洋蔥香菇炒熟 撒蔥絲即可熄火

幾乎不需要太多料理技巧 醃肉醃得好 隨便煮熟都好吃

比較特別的是 韓國醃肉喜歡加入當地盛產的水梨等水果

不僅讓醃肉增添果香 也能讓肉質軟化 增添風味的效果

食譜內是選擇性添加 我這回沒有特別去買

但光用基本的醃漬料 肉片入味 蒜香醬香極富滋味

炒好的這盤肉 就算不沾任何醬料也很夠味 炒出來的肉汁用來配飯更是涮嘴！

蔥花不僅僅是裝飾 蔥香在醃漬料當中充分滲透入肉

蔥絲則是再搭配肉肉一起咀嚼時增添鮮味

這大概就是韓國人的熱炒199吧！！！