《法式烘焙聖經》 P.237 海綿蛋糕

嗯...其實 在包子出生後長牙之前 菲比姊一直還是家裡最忠實的試吃員

就在包子長牙之後...再加上近日菲比姊發生腳扭傷的慘案...(詳情請點入內)

獸醫師嚴正警告 菲比比該減肥了~該減肥了~該減肥了~!!!!

喔不~~晴天霹靂~~鹹的不能餵~甜的不能吃~反正就是暫時不能吃甜甜了~~

拔特~!!! 9月29日是非比妞的五歲生日啊~!!生日總可以開個特例吧......

左挑挑 右選選  太肥的磅蛋糕打咩 太甜的瑪德蓮也打咩~~~除了戚風 剩下就屬海綿了....

好理家在 法式烘焙聖經的海綿蛋糕 即便素 也素的讓人素素叫~

肥要減 生日不能不慶祝~那今年就素一點吧....菲比妞請你期待明年會更好~XDD

食材: 麵粉 雞蛋 蜂蜜 香草精 奶油 砂糖

這款基礎海綿蛋糕 特別之處是用了澄清奶油(左上) 澄清奶油跟奶油的差別在於 

利用在烘焙上 能讓烘焙品保留奶油香氣 且更清香 卻不會容易有奶油的色澤 

接下來製作的流程則與各家方法大同小異 依樣是隔水加熱把蛋糖液打發(中右/左下)

達到溫度65'C之後 繼續打發讓蛋糖液蓬鬆 再輕輕拌入麵粉 然後入模 依照溫度時間烘烤

鏘鏘~~~是不是也很可愛???

書上用的烤模是一隻鹿(?) 這麼特殊的模具我哪會有???

因應菲比妞的個頭(還不算大) 把迷你咕咕再次請出來 剛好也不要吃太多

菲比姊真的不能再繼續胖了 怕對膝關節產生負擔 所以這回真的只能很素的裝飾

一點點糖粉搭配上一顆杏仁果 其實也是長得滿可愛的.....

說說這海綿蛋糕吧~海綿蛋糕一如往常的蓬鬆 且每個氣孔都是飽滿的蛋香

另外 吃到後來鼻腔會有隱約一點點 淡而素雅的蜜香尾韻

新鮮烤起來的時候真是打趴一票死甜的蜂蜜蛋糕啊~~~~

菲比姊 感謝你在包子出生後的包容 忍讓~謝謝你充分扮演好姊姊的腳色

祝你五歲生日快樂喔~未來要繼續做愛護包子弟弟的好姐姐喔~ 

ㄤ母ㄤ母....雖然很素 但是豪~~好~ㄘ~啊~~~

這款基礎海綿蛋糕 基本的來很好變化

蓬鬆柔軟的蛋糕體很適合捲曲 也就是可以來做蛋糕捲囉~

就算不做蛋糕捲 就這樣配一坨新鮮手打鮮奶油香堤 也能讓人很滿足喔~

比姊~我會努力幫妳減肥 讓你明年可以吃蛋糕捲滴~XDD