《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.157 鳳梨腰果炒藜麥

我對藜麥的認識 起始於近幾年國外開始吹起健康飲食的風潮 也漸漸引入台灣

藜麥 富含氨基酸 離氨酸及多種微量元素 號稱超級食物 近年來被廣泛運用在菜餚之中

雖然食譜上偶有見到這食材 但真正第一次吃到卻是這在保師娘推薦的漢來蔬食八寶飯

用麻油爆香八寶配料 再跟藜麥小麥和在一起煮成的煲仔飯 鑊氣十足 好吃到嫑嫑的！

達娜的食譜中 就有這麼一道亞式風格的炒藜麥 用藜麥取代白米而不摻雜其他穀類

用花生醬做基底的炒醬不僅讓人好奇 更讓家裡有愛(吃)炒飯老爺的人妻躍躍欲試！！

食材：藜麥 鳳梨罐頭 腰果 豌豆 蒜瓣 青蔥 芝麻油 (醬料) 蒜瓣 花生醬 楓糖 醬油 芝麻油

前置作業先將腰果烤箱烘烤 因為我的是原味腰果 烘烤過後稍加些許鹽調味

青蔥切成蔥花 鳳梨切丁 藜麥加水煮熟備用 並將所有調醬材料混合成炒醬備用

詳細步驟請參閱姐姐分享的食譜：P.157 鳳梨腰果炒藜麥

首先 熱鍋下芝麻油 把青蔥加入花生炒醬稍微炒香 隨之加入豌豆一起拌炒

接著加入熟藜麥繼續兜勻(正中的紅點是先前用剩的紅藜) 最後加入鳳梨及腰果拌勻即可上桌

上桌時 學著書把筷子交叉 孰不知在整理照片才發現畫虎不成 筷子交叉反而有些突兀

這盤炒藜麥說真的有讓我驚艷 驚艷點是他的炒醬居然吃起來十分道地的亞式口味

誠如姐姐所說 當我看到老外做亞洲菜 總是帶著好奇跟些許質疑 到底會不會正宗？

而這盤炒藜麥 顆粒包裹著芝麻油的麻香 搭配著炒醬當中的花生醬 有種沙爹醬的感覺

烘過的腰果香脆之中帶著堅果的特殊油潤 鳳梨的酸酸甜甜跟豌豆的脆甜

整盤藜麥吃起來滿滿的南洋風情在口中縈繞 真的是一口接一口停不了嘴！！

還來不及把他當蝦鬆用生菜包著吃 就被吃光光了。。。

說真的 要不是藜麥身價不凡 還真是想時常這樣炒來取代一般白飯XD

就這樣幾種簡單食材 靈魂的炒醬勾勒出整到炒飯的魂

誰說，炒飯一定要有肉？！快來試試吧！