《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.215 香草豆腐
你可曾想過 板豆腐不經烹調 該如何食用呢？？？
雖然豆腐都經過蒸煮塑型 但要單吃板豆腐總覺得寡味不怎麼好入口
油漬？？這你沒聽過吧！！把新鮮羅勒跟巴西利跟橄欖油一起漬豆腐
這聽起來不單單口味新鮮 風味更難以想像！！！就讓我們相信達娜來試試！！
食材：板豆腐 巴西利 羅勒 蒜頭 楓糖 檸檬 胡椒 鹽
過程其實挺簡單的 需要的只是切切＆時間耐心等候
首先板豆腐切塊 煮水把海鹽泡開 然後浸泡豆腐一小時以上
接著把所有香草醃料打成醬 等板豆腐浸泡好將豆腐放置醃料中至少五小時
製作這個 當然是為了接下來的幾樣菜色囉！！！
等拍完照 晚上也差不多五小時 偷夾了一塊來試吃
外層裹著香草橄欖油讓豆腐整體入口滑潤 香草咀嚼過後的清新氣味依稀在口腔中纏繞
嗯~~~板豆腐塊經過鹽水浸泡 口感變得較為緊實 入口淡淡的鹹更凸顯厚實的豆味
坦白說 這個香草豆腐吃起來你要說他味道像起司 那絕對牽強 因為沒有那份乳香味
但經過這麼一番油漬 豆腐的質地的確很像油漬費塔一般 不過少了那股騷勁 XDD
滿是新鮮香草 讓口腔縈繞著一股清新芬芳
誠如達娜所言 不妨換個角度 換個吃豆腐的方式
畢竟 豆腐的優質蛋白 營養價值可是一點也不輸起司呢！！！
《香草豆腐相關應用》
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