《法國廚神的自然風家常甜品》P.123 椰香米布丁佐糖漬柳橙片

甜甜老是吃蛋糕 即便口味變換總有點膩 想找點變化時最適合請出阿朗爺爺

爺爺的自然風甜點 跳脫傳統的法式甜食 往往帶給你不一樣的新食感

食材上的選材 烹調的搭配運用 健康自然的配方取向 都讓我極為鍾愛

食材: 義大利圓米 香草莢 小荳蔻** 柳橙 椰奶 鮮奶 龍舌蘭蜜

首先先做糖漬柳橙片 把柳橙洗淨切薄片

備醬料鍋把砂糖 柳橙片加入水 小火煮約半小時

其實爺爺是要加上小荳蔻籽的 但是我不知道原來小荳蔻籽就是直接把小荳蔻撥開取籽....

認真查了一下 原來小荳蔻還滿常用於西式甜點烘焙的~而且高貴程度堪稱僅次於番紅花呢

等橙片稍微半透明即可熄火放涼備用

接著燉煮米布丁的部分...加入椰奶 跟鮮奶

把香草籽從香草莢刮出 

連同香草莢一併加入椰奶液中 

隨後加入燉飯米

邊燉邊攪拌

直至收到湯汁稍微乾

熄火後淋上蜂蜜 攪拌均勻

備碗公 鋪上保鮮膜 然後蜜漬橙片

把米布丁倒入碗公中

稍微輕摔 讓空氣排出 整個米布丁會更黏迢迢 然後放入冰箱冷藏至少三小時

冷藏三小時之後倒扣 水噹噹~

一開始因為煮到一個階段 圓米吸飽水分就不再吸水 湯汁有點稀 

我很擔心會讓布丁倒扣之後一整個土石流 還好擔心是多餘的 

燉煮過後米粒釋出澱粉讓湯汁有凝固力 冰鎮過的米布丁 光是看著黑點點心情也很美麗

冰冰涼涼吃一口沁心涼呀~沁心涼 椰香奶香香草籽香 香濃可口

每顆米粒久燉不爛 但我刻意燉久些讓米芯煮透 越嚼越香後韻無窮

搭配帶有柑橘風味甜滋滋的蜜橙片讓味感更豐富~夏天冰冰吃很是清涼呢~!!

萬惡一口黑點點照~

抓住夏季的尾巴~吃個冰涼的米布丁

包準你吃過之後翻尋味~(廣東話俚語)