《森林裡的法國食年》P.134 香蕉核桃早餐蛋糕

位屬亞熱帶氣候的台灣是個水果天堂 各式各樣的水果豐碩甜美

尤其是香蕉 香氣足 甜度高 一年四季幾乎都是產季

這陣子 價格跟香蕉本人一樣甜美宜人 當然要好好支持蕉農一番

書裡面這道香蕉蛋糕 用了大量香蕉 少量油脂 並且加入優格

蛋糕蕉香十足甜度輕怡 果乾及堅果豐富了嚼口感

質地比起一般蛋糕相對清爽許多 真的很適合早餐食用！ 

食材：(請參考)

熟透香蕉 香蕉乾 麵粉 雞蛋 優格 泡打粉 香草莢 核桃 黃糖等

先將香蕉壓碎成蕉泥 將雞蛋 香蕉泥 糖 油 加入攪拌缸內攪拌均勻 

然後加入麵粉慢慢攪拌 最後加入核桃碎及香蕉乾半盒即可入模

依照時間溫度烤焙即可

這個蛋糕 我一共做了三次才真正成功

前兩次的成品 味道不錯 但口感有點介於粿跟蛋糕之間

另外 因為第三次才找到合適的香蕉乾(先前只找到脆片)

依照經驗使然 再加上書上照片 感覺不對。。。

第三次 想到會不會有可能是國外香蕉跟台灣教體積的差異

靈機一動 稍微調整了香蕉的量 感覺就對了！！！

台灣買得到的香蕉乾 大多是做成脆片的冷凍乾燥果乾

第一第二次因為找不到真正的果乾 用了葡萄乾取代

雖然葡萄乾一樣香甜 但總不是香蕉的味道 果乾的香氣就複雜了

後來用了真正的香蕉果乾 品嚐蛋糕的同時咀嚼到堅果根香蕉果肉

不單加成了蕉香 口感層次也更豐富多元

台灣的香蕉 香甜碩大肥美

台灣蕉農這麼好棒棒 怎能不以行動支持？！