《森林裡的法國食年》蘋果酒醋漬豬肋排

以往 豬肋排都是美式餐廳才會出現的大菜

每次只要點這道一出 必定吸引眾人目光

到後來 自己走進廚房後 知道烤肋排其實沒這麼困難

只要事前功夫做得好 肋排就能烤得好

其中的靈魂人物莫過於醃肉汁的配方~~ 

這塊肋排一副十二根 泡入醬汁用保鮮膜醃過夜

蘋果酒醋的醋酸軟化肉質兼顧入味

隔天烤起來的肋排噴香入味 

記得烤盤裡的醬汁濃縮後再回刷 有助於讓肋排上色喔

這塊肋排 還沒有軟嫩到可以手撕即化的地步

雖然需要用刀切 但卻也柔嫩中帶有嚼勁

這大概就是蘋果醋產生的肉質軟化效果吧~ 

最讓人吮指的 莫過於這個酸香開胃的醃汁

每一根骨頭都必須吃乾抹淨才能罷休阿

這個肋排 如果要吃手撕即化 骨肉分離的話

前半段可以用錫箔紙包烤久一點 後半在打開來烤

這醬實在太好吃了 下回可以試試~