《家傳雞湯》P.32 顏色鮮亮的蛋花湯

廣東人愛煲湯 眾所週知 傳統港式靚湯 用瓦甕長時間熬煮實在耗時費工

然而廣東人讓湯水浸泡乾貨熬煮濃縮出精華中的精華 只喝湯水不吃湯料

往往看著一大鍋湯料被當廚餘總覺可惜哪

這一個蛋花湯 就不太港式 反而很台的走速食路線 快速滾燙快速上桌

食材：菠菜 雞蛋 蝦米 麻油 枸杞 雞湯(買不到架子，今天直接用罐頭) 

菠菜切 5cm 段 蝦米 枸杞用熱水泡開備用 接著把雞湯倒入湯鍋加熱

加入蝦米枸杞 煮滾時在鍋邊打入蛋液轉小火凝結成蛋花 再放入菠菜煮熟即可

上桌的時候 黃綠紅色彩繽紛！！！

作者利用中醫五行的原理 解釋換季最容易破病 並且用食療來顧身體

原來這理論 不單單在華人身上行得通 日本人更是注重呢！！！

換季時期 透過細嚼慢嚥 讓食療經過每個臟器的時候治癒臟器的疲累不適

雖然我不懂傳統醫學 但換季時期來上一碗菠菜蛋花湯 除了補帖補血還補蛋白質

枸杞的胡蘿蔔素幫你明目顧眼睛 暖暖的湯入喉 暖身暖心又暖胃

若能親手熬個雞湯 更是充分吸取雞的精華！！！

雖然高木祐子說 雞的不同部位都能拿來熬湯 但我鍾情於雞骨架

一隻雞全身上下都是寶 用雞架子熬湯也能善盡其職

等有空再去傳統市場款幾付幾架子 把高湯熬起來冷凍備用！！

皆因 接下來有好多好棒的湯水呢！！！