《‪布達佩斯廚房》P.93 香烤核桃梅醬煎餅蛋糕

在布達佩斯廚房食譜中 不乏有趣的甜點食譜

目前為止我試了三款甜點 粗略地發現他們喜歡在甜點之中融入堅果的元素

這個看似華麗的蛋糕 其實是八個鬆餅層層堆疊一起的架構

但你以為這只是簡單的鬆餅？那你就大錯特錯了！！！！

這個甜點不但在麵糊之中動了手腳 也在和麵糊的步驟讓麵糊更加蓬鬆

加上每層餅皮之間夾上果醬及核桃碎。。。讓這個鬆餅蛋糕脫胎換骨！！

食材: 雞蛋 麵粉 果醬(我選覆盆莓) 奶油 柳橙 檸檬 澄花水 鮮奶 砂糖 香草糖 核桃

首先 將核桃低溫稍微烘烤到飄出香味即可 然後敲碎成碎塊備用

麵糊的部分 先將三顆蛋黃打入攪拌缸 加入糖粉 一小匙鹽 (左上/中上/右上/左中)

用手持攪拌棒攪拌均勻至淡淡黃色 再加入牛奶拌勻(左下/中下/右下)

期間 蛋白加入糖粉攪拌打發成稍微堅挺帶延展性的蛋白霜

接著在蛋黃麵糊篩進過篩麵粉攪拌均勻之後刨入柳橙皮屑及檸檬皮屑(左上/中上/右上/左中/正中)

滴上些許澄花露 攪拌均勻之後 一匙一點把蛋白霜和入蛋黃麵糊中(右中/左下/中下/右下)

和勻之後就可以準備煎松餅了 熱鍋 用奶油抹一圈 倒入適量麵糊

記得下了麵糊要等表面冒泡泡再翻面 就不會沾鍋了！！

從左上到右下是煎鬆餅的演化史。。左上是第一塊 技術還有點生疏 到了後面技術就有熟練了

因為我的鬆餅沒有很大塊 最後會有剩下的麵糊 菲比比怎麼可以沒有專屬個人獨享？

『組合』

材料: 鬆餅 核桃碎 果醬 香草糖粉

很簡單 把色深面朝下 在淺色面塗上果醬 均勻撒上核桃 蓋上另一片鬆餅 再以此類推

最後在最表面那塊鬆餅撒上糖粉跟香草糖

上桌時再撒上點杏仁片 相模像樣的呢！！

一刀切下的時候 第一個是可以感覺鬆餅蓬鬆質地！！！

是的 因為分蛋和進蛋白霜而讓麵糊更加有空氣感更蓬鬆 這招真是高招！！！

細切一口有著層層堆疊的鬆餅 入口是鬆軟的糕餅體 夾雜著堅果的顆粒口感很香口有趣

鬆餅仔細的咀嚼 可以發現餅體除了蓬鬆之外 富含著柑橘皮屑的芳香

果醬我選擇薄薄抹一層 所以這回甜度正常了 不再是阿莫熊的甜度！！

所以不算螞蟻一族千萬莫急莫慌莫害怕 這個尖尖呆久捕！！！！

層次感是很有殺傷力的！！！

剛剛都秀了那兩坨 一定要看看菲比比專屬！！

因為果醬對狗勾來說太甜 我用了新鮮草莓取代夾層。。。

試吃員表示！！這個真是棒！！！(大口搶食不顧形象)

這個煎餅蛋糕 告訴你鬆餅也可以有新花樣

並且 只要動點巧思 不同的和蛋法 蓬鬆感細緻度大大的不同喔！！！

有空快來試試吧！！！