《‪#新北歐廚房‬》P.97 珍珠麥義式燉飯佐大黃葉

去年的遊戲之中 第一次接觸到珍珠麥這個食材 

第一次的試做因為米芯沒有煮透 咀嚼起來有點硬口 其實印象沒有很好

而後 第二次的試做卻驚為天人 這個珍珠麥果真是第二眼美女

簡單幾個步驟 不輸義大利燉飯 Risotto 的口感 絕對值得一試~

食材: 珍珠麥 紅洋蔥 紅蔥頭 西洋芹** 蕪菁**(取代大黃葉) Brie 乳酪(取代原食譜乳酪)

首先 先前列車遊戲二次的試做告訴我 稍微浸泡珍珠麥有助於縮減燉飯時間

經過浸泡的珍珠麥 米芯比較容易吸附湯汁

紅蔥頭切片 洋蔥切丁 芹菜切丁 蕪菁切塊備用

食譜用橄欖油 我想著奶油比較香 熱鍋用奶油爆炒洋蔥跟紅蔥頭(左上/中上)

炒到洋蔥稍微變半透明袋香氣(右上)下珍珠麥稍微拌炒(左中正中)然後非批加入高湯(右中)

一次加入一杓高湯等米粒吸飽水份再下第二匙 等珍珠麥差不多變半透明 加入馬莎拉酒適量

最後加入芹菜跟蕪菁 等湯汁差不多吸附 即可熄火(中下) 此時把乳酪稍微切條(右下)

櫛瓜算是神來一筆 因為滿容易熟的 想保留脆口的口感 所以我最後才加

鋪上Brie 起司 現刨了一些帕瑪森 在磨上一點黑胡椒~香噴噴上桌！！

經過多次湯汁燉煮的珍珠麥 吸滿了飽飽的高湯 不需要額外的鹽分

每一口每一粒米芯都是高湯的好滋味 不軟不爛 稍微帶有點嚼勁的口感很舒服

滿滿的蔬菜甜跟洋蔥的天然甜度 吃進去每口都是豐富營養的纖維

最後雙重乳酪的乳香 彌補了沒有肉質的小缺憾 但完全不會覺得孤單

Brie起司屬於半軟質起司 咬起來帶有點肉肉的口感乳酪香氣十足~

用西洋芹菜的特殊香氣取代大黃 雖然少了酸度卻多了香草的芬芳 

櫛瓜是額外加進去的 這一口特豐盛！！

天氣轉涼！！在廚房開著顱火煮熱食

聽著鍋中物啵啵啵~內心也跟著溫暖澎湃~~~