《自然好食小廚房》P.111 秋季蔬菜湯左蕪菁葉

十一月早該是秋季末了。。然而 冬至都過了 日間氣溫依舊炎如盛夏

近日夜晚終於微風徐徐 偶有些許涼意 宣告夏季終於進入尾聲 

這種前一刻盛夏 下一刻早冬的天氣 最容易疏於防範而感冒

早出晚歸的上班族 除了記得多帶件薄外套 以防氣溫變換的時候可以穿脫

若在家裡能常備些蔬菜高湯 隨時在身體微微發抖的時候有個暖湯喝 這不是療癒？？？

艾咪小姐相信好的當季食材能夠修復身體機能 這恰巧跟中國老祖宗的食補食療概念不謀而合

*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 昆布蔬菜高湯 *~*~*~*~*~*~*~*~*~* 

食材: 昆布 乾香菇 胡蘿蔔 牛蒡 南瓜 蒜頭 月桂葉 迷迭香 洋蔥** 

這高湯需要事先熬煮兩到三小時 所以前晚有空先做起來冰著就有的用

首先 將昆布香菇放入湯鍋中(左上) 依序加入月桂葉 蒜頭 迷迭香(中上) 然後是南瓜塊(右上)

然後是滾刀切的胡蘿蔔(左中)有著特殊肉香氣的牛蒡(正中)加入水熬煮(右中)

差點忘記放入薑 快放 ！！就這樣家概熬煮兩至三個小時(左中右下)

最後放涼把高湯裝罐放入冰箱被用

*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 昆布蔬菜高湯 *~*~*~*~*~*~*~*~*~* 

食材: 事先熬煮的蔬菜高湯(另補文) 洋蔥 蕪菁 海鹽 蒜頭 橄欖油

當季蔬菜我選用 胡蘿蔔 櫛瓜 西洋芹

首先處理蔬菜 洋蔥切絲(左上) 芹菜切段(右上) 加入芹菜是因為熬高湯時沒有芹菜

胡蘿蔔滾刀切(左中)櫛瓜切厚片(右中)蕪菁把葉跟球莖分開 球莖切片(左下右下)

接著被一湯鍋 熱鍋下橄欖油(左上) 接著下洋蔥絲跟西洋芹(中上)炒至金黃半透明色(右上)

然後加入蒜片(左中)繼續炒香幾分鐘(正中)加入適量海鹽(右中)

加入蕪菁快 蘿蔔 繼續乾煮一會兒(中下) 最後下蔬菜高湯煮滾後下櫛瓜跟蕪菁葉稍微燙熟即可(右下)

這個湯品 因為蔬菜高湯極為清爽 即便在夏日喝也覺得很爽口無負擔

我很喜歡喝湯 所以本身湯品我都很願意去試試

這個高湯湯底前一晚熬的時候 因為沒有西洋芹 剛熬好試喝 味道被昆布搶了大半

昆布 本身有著大海的韻味 加上月桂葉的芳香 牛蒡神奇的仿肉香 南瓜的香甜

這樣的高湯底 金黃清澈 單喝就很爽口！！！！！

隔天炒了洋蔥 半焦糖化加上西洋芹的芹香 讓整鍋湯無論甜度，韻味都更上一層！！！

這個高湯底真的不能沒有西洋芹！！！多了他 高湯的韻味完全不同！！

蕪菁是日本的大頭菜 也是這道湯品點名靈魂人物 所以一定要好好的來試試

說實在之前吃過一次 印象沒有太深刻 這次搭配高湯燉煮 甜味跑了出來！！

大頭菜會有它特殊的大根味 生食會帶來辣口感 蕪菁也有。。但相對隱性溫和許多

他的葉子以前我都不知道可以食用 都直接丟棄 這回拿來吃 有種小松葉的口感呢！！ 

這個湯品有著各種蔬菜的蔬果甜度 光是連蔬果一起完食就夠飽足

若是想要正餐來個排毒輕食 那就點單搭個澱粉類的脆餅麵包吧！！

剛好當天做了北歐的銅色美夢 一口鹹來一口甜也不衝突耶！！！

阿木因為健康 實行每週一天蔬食行之有時

隨年近增長 是該好好健康管理了！！我也來跟進吧！！