《自然好食小廚房》P.364 杏仁醬布朗尼蛋糕 佐海鹽**

有吃過布朗尼嗎？？？那種鬆軟濕潤 入口即化的巧克力蛋糕體 只要吃過你都不會忘記

鬆軟入口即化的蛋糕組織輕柔度 來自於大量奶油及雞蛋蛋白跟巧克力的結合

沒有蛋 不用奶油 又如能讓布朗尼濕潤順口？！？！這真是考驗食譜作者的巧思。。。

食材: 去核蜜棗(乾)全麥麵粉 黑巧克力 無糖可可粉 烘烤杏仁醬* 泡打粉 豆漿

楓糖漿 黃金砂糖(取代楓糖) 海鹽 香草精 烘烤杏仁

*~*~*~*~*~*~*~* 烘烤杏仁醬 *~*~*~*~*~*~*~*

這是布朗尼的所需食材 可以事先製作 之後保存期起來也可以用在其他地方

簡單至極 食材只有杏仁 烘烤過後用食物調理機打到細碎

這杏仁醬不知道是不是調理機的關係我沒辦法打到如書形容像膏狀  

P.S. 後來回顧了咪咪亞大先輩的格紋 原來是自己打的不夠久 一定要再打一次~

他還滿好運用的 放在容器裡放冰箱保存可放一個月 我把它當成杏仁粉 

加在溫熱牛奶裡喝 會有點像胚芽牛奶的感覺 很香

*~*~*~*~*~*~*~* 布朗尼蛋糕 *~*~*~*~*~*~*~*

正式進入布朗尼的製作 首先 麵粉過篩(左上) 加入泡打粉(右上)

和入無糖可可粉(左下) 攪拌均勻備用(右下) 與此同時 事先浸泡蜜棗乾

在食物調理機裡依序倒入杏仁醬(左上) 然後橄欖油(中上) 黃金砂糖(右上)

接著是楓糖(左中) 無糖豆漿(正中) 香草精適量(右中)接著加入浸泡蜜棗乾(左中右下)

然後將混合液打成漿狀

無糖巧克力切碎 蜜棗乾也切細塊備用

將打好的混合液加入乾性粉累(左上/中上) 充分攪拌至無結塊(右上)

加入切碎無糖巧克力 攪拌均勻(左中)然後再烤模鋪上烘焙紙(正中)導入布朗尼麵糊(右中)

這麵糊較以往的更為乾爽 可以輕鬆整形(左下) 最後在面頭鋪上巧克力及蜜棗乾(中下/右下)

大約是這樣的狀態送進烤箱

烘烤出爐給我的第一個感覺是他比較扎實而非以往配方的軟綿綿

也因為這樣 很擔心放涼之後會變成硬磚 千叮萬囑吃的時候要熱食

切塊之後熱食或常溫下食用 雖然比以往的布朗尼扎實 口感卻很濕潤

香香甜甜卻不會很重的奶油味 甜蜜的甜度來自於天然楓糖及蜜棗

而濕潤度則是來自於清爽的橄欖油及蜜棗泥 搭配著烘烤杏仁的堅果香 這樣吃很清爽好吃

事後 老爺說他其實有偷偷放冰涼才吃 本以為應該會乾硬難以入口

他說冰涼吃其實比熱食更好吃！！！！這著實讓我意外呢！！！！

怎麼會沒有最邪惡得一尼照？？？

那天經過餐具行 某爺很堅持要買這個大紅餐盤 說要用它上甜點

是~皇上萬福金安！！！

這個嶄新完全無蛋無奶又無奶油的配方著實讓我大開眼界

沒有這些滑潤香口的成分 做出來的布朗尼一點也不輸奶油蛋配方

相對的 更清爽！！更健康！！！怎麼能不試試？？