《自然好食小廚房》P.341 烤梨子塔 佐梨子奶油餡 **

夏季末 初秋 是西洋梨盛產的季節 。。。去年此時 大家正瘋著烈日糖漿

今年西洋梨除了燉梨 除了糖漿 還有十分特別的特色烘焙品可以嘗試呢！！

吃在當下 不時不食 這也艾咪小姐在自然好食裡面想要傳達的理念之一

讓我們看看艾咪小姐的巧思 把梨子做成滋味爽口的水果塔吧！！

*~*~*~*~*~*~*~*~* 塔皮 *~*~*~*~*~*~*~*~*

食材: 燕麥 杏仁粉 糙米粉 椰子粉 海鹽 EV 橄欖油 初榨椰子油 楓糖漿 香草精

首先 將椰子粉(左上)杏仁粉(右上)麥片(左下)糙米粉(右下)倒入料理缽內和勻

倒進食物調理機打至細碎

然後在料理缽內 依序加入橄欖油(左上/中上) 初榨椰子油(右上)

然後香草精適量(左中) 最後是楓糖漿(正中/右中)

用湯匙攪拌均勻(左下)攪拌過後稍微濕潤而不黏手的狀態(中下/右下)

模具塗上橄欖油(左上) 把塔麵糰壓模(右上)然後用叉子叉出氣孔(左下/右下)

接著進烤箱烘烤至塔皮熟成 放涼備用

*~*~*~*~*~*~*~*~* 餡料 *~*~*~*~*~*~*~*~*

食材: 腰果 梨子泥 吉利丁片**(洋菜片) 熟西洋梨 葛粉 楓糖漿 香草精 

腰果事先浸泡6~8小時 吉利丁泡水備用

同樣的 因為私心不喜歡洋菜粉的脆口 我還是用吉利丁(動物明膠)

梨子要選用全熟 去皮並且切大塊(左上/右上) 放入食物調理機打成梨子泥備用(左下/右下)

接著把梨子泥倒進湯鍋內(左上) 加入吉利丁(中上) 滾到確定吉利丁融化(右上)

然後稍微小火燉煮(左中) 加入剩下的梨子塊(正中) 加蓋悶煮(右中)

葛粉加少許梨子泥攪拌均勻(左下) 等離子醬煮到變濃稠 加入葛粉水(中下/右下)

接著等主道濃稠即可熄火

把浸泡腰果倒進調理機 加入梨子尼打成滑順糊狀 等放冷備用

等梨子泥完全冷卻後 倒入烤好的塔殼當中 放入冰箱冷藏凝固

*~*~*~*~*~*~*~*~* 餡料 *~*~*~*~*~*~*~*~*

食材: 梨子 楓糖漿 橄欖油

梨子切薄片 刷上橄欖油 淋上楓糖漿烘烤至軟熟

等梨子片變軟 我把它捲成玫瑰狀 滿足我的少女心

等梨子餡尼共之後 把梨子花蝶上去就OK啦~

這個梨子塔 吃的是冰冰涼涼的新鮮水果的風情萬種

單吃梨子泥 我吃起來覺得分外的清新爽口而且濕潤度十足 隱隱有著腰果的堅果香潤氣

坦白說 腰果跟梨子泥的搭配我還是第一回嘗試 單吃梨子泥的口感既不是果泥又不像奶醬

單吃會有點不知道它的定位 然而搭配著塔殼吃 一切就合乎邏輯了

塔殼的各種堅果麥片穀物的香氣完全跟梨子餡容合 相輔相成 產生了加分效果

堅果塔皮的油潤香 搭上梨子泥的清爽冰涼 越吃越順口！！！ 

書上有叮嚀 當梨子泥倒進塔殼要儘速食用 否則塔殼會很快浸失 風味略遜一籌

這種香香酥酥的塔皮兒 菲比比最喜愛了

天然又健康的東西 人能吃 我也當然想讓菲比比享用  ❤️ ❤️ 

比較遺憾的事是 因為梨子餡水分多 這個塔做好之後賞味期限真的短

期間限定 也就成了他獨特的個性了！！！