『日本人氣咖啡廳的私藏甜點』P.78 紐約乳酪蛋糕

其實我沒有特別喜愛乳酪蛋糕 但因為對這本甜點信任度極高

加上第一次做的香蕉乳酪蛋糕很受歡迎 所以就接著嘗試了....

是的 這是這本甜點裡面第二種 傳統的重乳酪蛋糕~~

食材: 奶油乳酪 酸奶油 奶油 雞蛋 香草籽 砂糖 玉米粉 消化餅

同樣的 先製作塔皮 用塑膠袋把消化餅裝袋(左上) 拿擀麵棍擀平(中上/右上)

放在料理缽內(左中) 倒入融化奶油(正中) 攪拌均勻(右中)

接著把餅乾碎屑倒入派模(左下) 用湯匙整形壓平 (中下/右下) 壓好放入冰箱冷藏

接著打發蛋液 將蛋黃蛋白放入料理缽(左上) 加入砂糖打成乳霜狀

然後另備玻璃缸 將奶油乳酪放進去(左上) 加入香草籽(我用香草籽精) 請出女神攪拌(右上)

打成乳霜狀之後(左中) 依序加入奶油(正中) 以及酸乳酪(右中)

持續攪拌成綿密細緻的乳霜(左下) 然後分批加入打發蛋黃液(中下) 最後打成乳酪糊(右下)

然後倒入模具中 用錫箔紙包覆外層底部以免滲水 然後隔水低溫蒸烤

烤出來的乳酪蛋糕表面會稍微有點澎 要連同模具放置冰箱冷藏過夜

隔天早上脫模~~水噹噹壓水噹噹~

當然要趁著美麗的日光切片

下刀下去 斷面乳酪噴發~香到一個不行

坦白說我很怕重乳酪等等太奶的東西 吃多會一個噁心

但這個乳酪起司滿滿的乳香 帶有酸乳酪的微酸反而香中刺激味蕾

搭配無糖花茶或是黑咖啡 一整個好 rich 的口感 大大的滿足~

塔皮由消化餅乾屑壓成 是很好入口的入門款 跟起司十分百搭

本以為這種乳酪老爺會不喜歡 沒想到大家吃過都說讚~!!!

甚至爺大姊還欽點要抹一概~~~這本食譜真是太得我心~!!!