《自然好食小廚房》P.131 荒布 佐胡蘿蔔和芝麻

這道荒布佐胡蘿蔔 在當年試做時 少年不識荒布味

以為昆布泡軟切絲 味道就能仿傲 但其實完全不是這麼回事兒

多年後 有幸跟風夠得真正的荒布本人 泡水之後質地柔軟細緻

跟洋蔥胡蘿蔔一起拌炒 最後撒上一大把芝麻 涮嘴的不得了！！！

 

荒布 近年被列為養生高營養價值的海藻類食材

比起台灣 在國外更廣為人知 除了營養價值之外 細嫩的口感十分討喜

希望台灣也能漸漸進口這類養生的藻類 讓更多民眾能飽口福！

『2015/10/28』

一直以來 我鍾愛日本飲食文化 各式各樣的日本料理無一不愛 

日本人的長壽眾所皆知 從日本料理的養生元素及烹調方式即可窺探一二

這個日式涼拌小菜 我翻艾咪的書 一眼就看上了。。但是要上哪找荒布？？？

查了一下 荒布(Arame) 跟羊栖菜 食用海帶 昆布等數同樣是藻類 外觀長得跟羊栖菜比較相像

吃日本料理的時候常吃 要買卻買不到。。。上次行動沙拉吧也是找了好久

這次退而求其次 我找了兩種東西來取代它。。。。

食材: 胡蘿蔔 洋蔥 (昆布+海帶芽莖) 麻油 壺底油 味霖 芝麻

因為著實找不到荒布 or 羊栖菜 我看到食譜最上方的註解“食用海帶”

於是心一橫 就用了營養價值相同的昆布跟海帶芽莖來取代 

先泡熱水(左上)。。昆布需要泡久一點 等昆布泡發之後切細絲 (右上)

浸泡的時間 洋蔥切細絲 胡蘿蔔切條備用 (左下/右下)

壺底醬油 味霖調熬煮醬汁備用

備料大約是這樣

接著熱鍋下香油(左上) 然後下洋蔥拌炒(中上) 炒到微軟變半透明色(右上)

加入一匙海鹽(左中) 然後下胡蘿蔔稍微拌炒(正中) 最後是昆佈絲跟海帶芽下鍋炒(右中)

加入壺底醬油＆味霖調醬 稍微小火悶煮十分鐘(左下/左中) 起鍋前撒一把芝麻(右下)

這個小菜涼拌熱食都好吃 重點是非常營養

食用海帶富含豐富礦物質 尤其是碘 可以預防腳氣病及甲狀腺腫大等疾病

低脂低熱量 又富含纖維幫助排便 預防心血管疾病 此等好菜只應天上有

人間難得幾回吃 就該好好料理讓它變得好吃

經過味霖 壺底醬油的悶煮 海帶變成涮嘴的涼拌小菜 口口爽脆帶有甜咸醍醐味

香口的芝麻及香潤的麻油香 有提香的效果 這個拿來做扁東拌菜方便又實在！！

放入冰箱冷藏更是每餐下飯的好捧油 媲美泡菜是冰箱必備小菜之一！！

秋老虎發威 近日天氣又炎如夏日 海帶有消暑的功用

快來炒上一小盤 放入冰箱備用有備有安心！！