《法國麵包教父的甜品配方》P.238 無麩質巧克力芝麻餅乾

過敏體質人人有 每個人對過敏原卻不盡相同。。。

亞洲人最常見的過敏原莫過于環境中的塵蟎 食物例如芒果海鮮

歐美人種則是偶有對麵粉過敏 無麩質食譜油然而生。。。

榮恩除了是上港有名聲的麵包教父 對甜點烘焙也是遊刃有餘！！！

看看他怎麼用在來米粉設計無麩質糕餅 造福過敏兒吧！！！

食材: 苦甜巧克力豆 雞蛋 奶油 杏仁粉 泡打粉 再來米粉 砂糖 芝麻 

首先 依照榮恩的指令下 把乾性食材混合

巧克力豆微波加熱融化~榮恩真體貼 沒有硬要我們隔水加熱

奶油室溫下軟化成膏狀 昨天一位臉友提到奶油融化跟軟化的差別

我的格文寫出之前的經驗值 讓他沒有白走冤枉路 我的格文能幫助其他廚娘的感覺真好！

加入細砂糖 用手持攪拌棒攪打成淺白色乳霜

大約是這樣的奶油糖霜 水噹噹丫水噹噹

分批加入蛋液 用刮匙攪拌均勻

切記要分批 並且慢慢攪 這是加了第一次之後攪拌

別心急 我分三次攪拌後 一整個均勻！！！  ((((挺小胸))))

此時再加入剛剛的乾性食材 (再來米粉+泡打粉+杏仁粉) 慢慢攪拌成麵糊

大概是這樣的程度

加入巧克力漿。。。

美麗的大理石啊！！

此時預熱烤箱 用湯匙挖一勺巧克力麵糊

放在烤盤上。。(好像屎啊！！) 用湯匙壓成圓餅狀 再撒上芝麻 放入烤箱烤

剛烤出爐的餅乾巧克力香甜氣味十足！！誘惑鼠人啊！！

趁著還有些微熱 迫不及待手拿起一塊餅乾品嘗 

明顯感覺無麩質餅乾的不同點是特別的鬆軟 很容易輕輕一握就鬆化成碎屑

咬一口在嘴裡 餅乾組織外脆內裏十分鬆軟 香酥可口的巧克力香瞬間在口腔幻化

芝麻的油潤香氣一開始不太明顯 反倒是咀嚼之後才慢慢散發出來 

每一口餅乾都嘗到巧克力的微苦以及可可香 完全不會死甜 任何時候都很適合！！

一餅照 是一定要的啊！！！看到內裏酥鬆的組織嗎？！

可憐的小捧油！！雖然無麩質 卻是狗溝的禁忌。巧克力。。。

麻不會虧待你 來吃黑莓吧！！

巧克力控的老爺喜不喜歡？？當然喜歡啦！！

而且比起其他食譜 這款不但較鬆軟 也不死甜

加上淡淡的芝麻香氣 原來無麩質的餅乾也能如此好吃！！！

食譜來源: 《法國麵包教父的甜點配方》P.238 無麩質巧克力芝麻餅乾