『蔬食也能猴猴美』鑲豆腐盒子

想做這道菜 是因為很喜歡吃三民市場一攤素食攤販的鑲豆腐

每次吃 每次都偷偷研究他到底有甚麼內容物

想說哪一天學起來自己做做看 就挑今天吧!!

材料 是自己吃出來的 油豆腐是主角

內餡我用香菇頭 荸薺 應該可以再豐富些

香菇頭先切片切絲 再切成細末

像這樣...然後荸薺一樣切細末....

油豆腐挖一個四方形洞洞.....挖出來的豆腐別丟

把荸薺 香菇丁 挖出來的豆腐碎 加點醬油料酒(陳紹)稍微炒一下

炒好鑲回去油豆腐裡..還煞有其事的加了一顆毛豆...

然後每顆油豆腐表面塗上太白粉....

豆腐盒子小心放回鍋裡 加上滷汁稍微滷到收汁 (醬油, 料酒, 糖少許)

因為有一些太白粉會"掉漆" 滷汁不用另外加粉 也會勾成芡

有沒有像模像樣?? 騙得了人後???

荸薺爽脆的口感真的畫龍點睛大加分

如果買得到豆皮 可以切一些豆皮碎屑 更添層次^^