『蔬食也能猴猴美』蓮子甜豆炊飯

買到新鮮的甜豆 本想拿來做甜豆玉米炊飯 卻忘記買玉米罐頭

翻了翻櫥櫃 還有一罐糖漬蓮子 轉個彎 做甜豆蓮子炊飯吧



材料 甜豆 糖漬蓮子 還有冰箱剩下的毛豆 一起清一清

蓮子罐頭是蜜蓮子 有點甜份 。。。

香米洗好之後 加水 把蓮子毛豆一起家下去炊

我用紹興酒一點點 鹽巴 醬油一點點去調味

煮到一半再下甜豆 不然甜豆會變黃過熟

十五分鐘一到 開蓋喵一喵 熄火再用節能板悶十分鐘

上下圖比較 還沒悶之前 飯粒還帶水氣 悶了十分鐘 飯粒較乾爽 粒粒飽滿

小心翻動攪拌 因為蜜蓮子本來就熟 過度攪拌就碎了 @@ (右下角)

加上老爺最愛的堅果類 鹽烤杏仁  做成今日的扁東 

今日扁東: 蓮子甜豆炊飯 + 鑲豆腐盒子

蓮子甜而鬆軟綿密 杏仁咸咸脆脆的口感

 鹹鹹 甜甜 交織成豐富口感的炊飯 老爺超喜歡喔~^^