《200道韓國料理精髓》P.257 生拌蘿蔔絲

我愛吃泡菜 各式泡菜漬菜總能為餐桌帶來不一樣的風景

如台式滷肉飯當中 每每總有黃瓜泡菜或是醃蘿蔔 少了它 好像哪不對勁

在韓國媽媽的家常料理當中 不少泡菜 甜酸的開胃 辣得過癮

這本韓國料理精髓 菜色比較精緻而細膩

單單一個生蘿蔔絲 三種不一樣的變化吃法 讓你吃香喝辣

不馬虎的調味 無論視覺 還是味覺 都充分的滿足！！！

食材：白蘿蔔 蒜頭 辣椒 蔥花 調味等等

蘿蔔切細絲 加入鹽巴稍微手抓醃漬 接著洗淨把水榨乾 

加入共通調味料(蒜蓉 砂糖 白醋 青蔥) 再分別加入醬油/辣椒粉/麻油等調味

這三種拌蘿蔔絲之中有辣有不辣 三種各有風味

基本款是食鹽 加上白醋 砂糖及辣椒絲 甜酸甜酸的蘿蔔絲十分爽脆

椒絲會辣 就算挑起來不吃 蘿蔔絲還是沾染了辣椒的麻辣 

醬油版除了基底調味之外 醬油的鮮味 加入一點麻油芝麻香 很涮嘴

蔥花的蔥香是提味及闢“青”的好食材 加入一點蔥花跟蒜蓉 著實畫龍點睛

辣椒粉的版本 食譜說量可以斟酌 我保守先從一小匙下起

因為量不多 顏色也就不會洽雅雅 但舌尖還是會麻麻辣辣的 很是開胃 

這三種口味 說真的 我都挺喜歡的！！！

尤其是加入蔥花的新鮮蔥味 意外讓蘿蔔絲更加分

擺上桌 明明只是蘿蔔絲卻有三種色彩 讓餐桌更添風采！