《走進義大利修道院膳食祕密花園》P.86 香焗洋芋與洋蔥

馬鈴薯 是個可愛又可恨的傢伙 可愛的是他好多作法

可恨的是他的吃法大多都好罪惡哪。。。

然而 修道院的膳食花園裡 有種兼顧天使與惡魔的吃法

有著奶油香 為嗆辣 洋蔥鮮甜的涮嘴焗烤 讓你吃的開心 熱量很放心！

這就是修道院的養生之道哪！！！一起來瞧瞧~~

食材：馬鈴薯 洋蔥 辣椒乾 砂糖 帕瑪森 奶油

食譜上並沒有特別標注馬鈴薯的類型 我已消耗掉手邊現有為原則

把手指馬鈴薯切片 先汆燙半熟 撈起瀝乾備用 接著熱鍋把洋蔥絲炒軟

然後在烤皿放上奶油 砂糖 鋪上馬鈴薯片及洋蔥絲 最後是乾辣椒碎及帕瑪森

依照溫度時間烘烤即可

手指馬鈴薯樣貌似細長 似手指狀而命名 口感較扎實 帶有點堅果的氣味

很適合拿來燒烤燉煮 或拿來做邊菜

馬鈴薯切片先汆燙的方式 可以確保熟透 而洋蔥先炒軟在焗烤時會進一步釋出甜度

焗烤不是為了長時間烤熟 而是短時間烤個緊縮及香氣

洋蔥絲進一步烤到濃縮 甜度更明顯 也吃進乳酪的鹹香 

馬鈴薯稍微烤乾烤香 緊緻的薯肉搭著甜甜的洋蔥及乳酪香吃起來很涮嘴！！ 

這菜色可以是單一前菜 也可以當成主菜的邊菜

無論當主角 做配角都一樣出色！！！