《走進義大利修道院膳食祕密花園》P.220 黑巧克力裹栗子球

我唯一喜愛的西式糕點之中 除了蘋果派 就是蒙布朗了

栗香濃郁 綿滑細柔的蒙布朗 那栗子泥波浪在口腔撥動著 內心的甜點海也跟著泛起漣漪

曾經一度想要試試製作蒙布朗 卻因種種藉口總是閃過

這個栗子球 可說是球形的松露巧克力＋蒙布朗結合體

集結了兩種經典甜點的優良基因 濃郁的栗香加上可可脂的苦韻 

細細品嘗在口腔中散開的各種香氣 越咬越誘人！！！！ 

栗子 苦甜巧克力 奶油 砂糖 榛果 干邑**(取代茴香酒)

我把家裡所有的栗子秤一秤 剛好 600 gm 其餘的材料就做了等比例調整

步驟跟書做 前製作亦將榛果烤過後切碎 奶油放室溫軟化

先煮栗子煮到熟透 瀝乾後壓成栗子泥 依序加入砂糖及奶油及巧克力

全部拌勻之後 再用攪拌棒拌到滑順 然後捏成丸狀等放量滾上可可粉及榛果碎即可

我用 600 gm 的栗子 做出 20+顆栗子球 其實分量很足夠

這栗子球金沙曜曜的外表 外觀酷似裹了榛果粉的松露巧克力

實際上咬一口 表面的榛果粉烘烤過後豐潤香口

柔軟細滑的口感泛著栗子栗香 以及巧克力的甘口味

砂糖的比例不會過重 巧克力的甘苦味不會太搶 這樣的搭配甜度挺剛好的 

干邑白蘭地酒香 只有在鼻腔輕輕飄過 若有似無 不知道原本的茴香酒氣味如何？

融入巧克力後的栗子泥 猛一看挺像紅豆泥的。。XDD

這款巧克力栗子球可說是松露巧克力跟蒙布朗的結合體 

如果你喜歡蒙布朗 又或者喜歡松露巧克力 這款絕對適合你！

如果你兩者都中 那麼這款你更不容錯過！！！