《走進義大利修道院膳食祕密花園》P.146 馬鈴薯小肉餃

古今中外 中西很多菜色都有著相仿相似的影子

雖然 上回四季豆蛋塔被惡搞我們說是湯啊咪擱

但有的食譜做出來真的有世界大同 寰宇一家的感覺 

這個有趣的肉餃 我翻書腦中第一個想法是"客家鹹湯圓"

但因為沒有真正做過麵疙瘩或義大利麵餃的食物 

另一方面 擔心家裡的主要食袋力量不捧場 所以一直觀望著

剛好 家裡有幾顆用剩下的馬鈴薯 又讓我燃起是做這個的念頭

結果老爺捧場乎??? 讓我們繼續看...下....去......

食材: 絞肉(豬雞牛皆可) 雞蛋 胡蘿蔔 洋蔥 芹菜白酒 馬鈴薯 帕瑪森 檸檬 麵粉

首先將蔬菜切細丁 熱鍋下油及奶油 把蔬菜丁炒熟 再加入絞肉拌炒

然後加入白酒嗆鍋 再加入適量的水把肉線稍為燉煮後靜置放涼

期間馬鈴薯用鍋子煮熟後 瀝乾壓成薯泥 等薯泥放涼備用 

內餡加入帕瑪森及蛋黃拌勻 薯泥加入麵粉揉捏成團 搓成長條型再分成適當等份 

然後壓成圓片麵皮 再把內餡包起來 再下鍋像煮湯圓煮到浮起煮熟即可

書上說 可以搭配番茄醬汁食用 從善如流~~~

其實不用你說 我自己也覺得他長的就是一副客家鹹湯圓/包餡魚丸樣

然而 咬下的口感 卻跟鹹湯圓是截然不同的兩回事

這個馬鈴薯麵皮咬下是軟而QQ的口感 不像湯圓般軟黏

偶爾咀嚼到一些細小的馬鈴薯顆粒 越嚼越香口~

經過拌炒及燉煮的蔬菜軟嫩而絞肉帶嚼勁 白酒的香氣讓肉餡很有味

這樣的組合吃起來 就是帶餡的馬鈴薯麵疙瘩哪~~~

吃原味 肉餡跟清爽的皮就已經很帶味 加上酸香的茄汁醬更別有風味~

本以為這個馬鈴薯肉餃又會被老爺碎念一番

沒想到 老爺居然直說這個好吃~!麵皮吃得出健康~!!

(這是什麼評語阿?? 管他的 好吃就行啦~)