《輕漬高麗菜的排毒奇蹟》P.37 紫高麗菜佐葡萄乾起司

上回才做了暴徒的花生淋醬高麗菜莎拉 加上最近天熱 一整個沙拉癮大開

輕漬高麗菜這本 第一時間我還抱持著觀望 但同學們的菜色讓我唾液腺大發

等書真正到手 才發現原來每道漬菜都好簡單 幾乎不開爐火的說！！！

南台灣艷陽高照 這時候最適合不開火 優雅地做貴婦 優雅的吃漬菜

首發就先用愛心高麗菜來試試 這個紫艷的佐餐小菜吧！！！

食材：漬高麗菜 葡萄乾 軟質起司 黑胡椒

先從漬高麗菜做起 將罐子熱水消毒 高麗菜切細絲 先用一半份量加入鹽巴搓揉三分鐘

再加入剩下高麗菜絲 加入蔗糖搓柔後稍微靜置 等出水之後瀝乾入瓶 室溫靜置一天

隔天加入軟質起司 葡萄乾 適量黑胡椒混合即可

這道小菜 是被歸在跟麵包搭配的 topping 之一

就這樣單獨吃 淺漬一天的高麗菜有著淡淡的鹹甜 還不到發酸 還帶點爽脆

搭配著葡萄乾的果乾甜 軟質起司的乳香鹹鮮 不用額外加鹽巴也很涮嘴

一咪咪的黑胡椒帶來胡椒辛香 隱隱的誘發食慾

淺漬一天 爽脆的口感 越咀嚼越覺清爽

搭配帶點嚼口感 賣相明顯的歐包 絕對是份清爽的餐食！