『松露姊姊食譜分享』@豆瓣燒豆腐

瑞塔說 因為我的家常豆腐 吊起他的豆腐癮 做了這道燒豆腐

殊不知 我又被近日的豆瓣燒豆腐熱潮再次點燃

翻一翻自己的格子 居然沒吃過阿記的(燒)豆腐~！！這怎麼可以！！

擇日不如撞日 趁著手邊有罐八珍 就算沒有梁王 照樣可以吃豆腐！

食材：板豆腐 蒜頭 青蔥 豆瓣醬 醬油 邵久 烏醋

豆腐切片 蒜頭切片 蔥切成段備用 然後熱鍋下油 把豆腐間到兩面金黃

然後爆香蔥蒜 加入豆腐 再加入豆瓣醬及其他醬汁拌炒 加點水稍微悶煮一下

最後起鍋前 加入剩下的蔥段及烏醋 熄火即可上桌

上桌時 還是忍不住加了辣椒片 這回不是傻乎乎的放朝天椒

其實八珍的辣豆瓣有層辣油還挺辣的 我加了一半八珍 一半是比較偏鹹的有機辣豆瓣

這豆腐先前煎過掉皮掉骨的 後來知道只要鍋子夠熱 油夠足 豆腐皮就能金黃香酥

皮被煎到香酥稍微致韌 內裡的板豆腐稍微緊縮 帶著點軟Ｑ 咀嚼起來豆香滿滿

豆瓣醬汁稍微悶煮過後 豆瓣香氣嗆辣充分的滲透入豆腐組織 吃起來好入味！ 

蔥段蒜片 依然是這道燒豆腐的主要配角！！！

軟嫩入味的香蔥 一不小心就會搶過豆腐的位置！！！

還有 這道菜色因為某些細故 贏過了保師傅的酥炸排骨

(因為今日人妻排骨肉挑太薄 導致肉炸完之後不夠啾喜。。。)

反正，這道菜色讓肯爺再次大呼：感恩阿記！讚嘆阿記！