《走進義大利修道院膳食祕密花園》P.254 杏仁奶香米布丁

跟米布丁的情緣 真的是情深深 米朦朦 來自於開始第一年的遊戲試作

當時的食譜是阿記的米布丁 加入冰冰涼涼的芒果丁 老爺愛不釋口！！！

自此 只要翻過米布丁的食譜 總會駐足多看兩眼

目前試過的食譜之中 大多以牛奶 鮮奶油 香草作為調味

這回修道院的食譜使用了杏仁奶 燉飯米先經過煮到半熟 風味又會是如何？？

食材：燉飯米 杏仁奶 砂糖 水 杏仁片 可可粉

首先 先導入足量水把生米慢慢煮熟 期間不停攪拌避免沾鍋

煮軟後 瀝乾去多餘水分 倒入一半杏仁奶 等米粒慢慢吸飽水分再加入其餘杏仁奶

煮到最後 熄火前加入砂糖 確實拌勻後熄火 放入容器中冷藏冰鎮過夜

經過冰鎮之後的米布丁很好倒扣 撒上無糖可可粉 當場變身五星級

這個米布丁 先煮後燉的方式 或許是為了保證米心能夠煮熟

煮到半熟之後 一定要確實瀝乾才加入杏仁奶繼續燉煮 才能讓米粒吸進杏仁奶

而最後拌入的砂糖目的為何 會不會是跟起鍋前“嗆鍋”一樣的效果？ 就不得而知了

入口冰冰涼涼的米布丁 透著淡淡的杏仁香 適度糖分帶來舒服的甜度

周邊甘口的可可粉融入米布丁之中 在口將中散發著可可脂的香氣很耐人尋味呢

杏仁片脆脆的口感 除了裝飾 讓布丁的口感更多元 也跟米布丁的杏香相呼應

可可粉在口腔中回甘

這是我做過最簡易快速的米布丁版本了 但簡易 簡便 不代表口味隨便

冰鎮過冰涼的口感 搭配可可粉的吃法 相信定能擄獲大人小孩的心！