《暴徒廚房》P.128 烤花椰左花生醬

冬日的白花椰結實累累 每一株花蕾扎實的口感 很適合拿來做各種變化

切成小蕾清燙 在後製加工變成焗烤 可取代通心麵

而沾裹上麵衣 淋上橄欖油烘烤 則是變成外酥內鬆軟的偽爆米花

而暴徒這道烤花椰菜 就是想仿造爆米花的涮嘴感

加上香濃滑順的自制花生調醬 站著來吃一口接一口！

經過烘烤稍微緊緻的花蕾外層 裹上的麵粉㸆個焦香

沾染上的醬汁有著時拉差辣醬的嗆香 濃香嗆辣更加涮嘴

這樣的零嘴 涮嘴的來很健康 無負擔

很適合用來滿足口腹之慾又不想增加負擔的你我

『2018/01/15』

前些日子 因為韓風襲台 韓式炸雞店在台灣轟轟隆隆得開了一堆

一份炸雞動輒賣五百塊 也不知道好吃在哪？？紅得點在哪？？

其實暴徒廚房也有一到蔬食版辣雞塊 其發想來自於水牛城辣雞翅

運用白花椰結實花蕾的特性 沾上麵粉之後分二次高溫烘烤 

第一次烘烤把水分烤乾 然後沾上自調辣醬進行第二次烘烤入味

再來個自調花生醬 沾裹著吃香香辣辣好涮嘴！！！一口接一口很快ＫＯ

難怪暴徒主廚說 這道一出 誰與爭鋒？？！！

食材：白花椰 麵粉 水 是拉差醬 花生醬 生薑 米醋 糖 鹽

這道菜算是神來一筆 全是因為買到進口花蕾扎實的白花椰。。

比其台產較為鬆散的白花椰 進口的花蕾很適合拿來充當肉食的替代品

先將花蕾切小塊 沾裹上麵粉漿 放入盤中依溫度烘烤15分將水分稍微烤乾

然後取出 拌入自調辣醬充份拌勻之後 再繼續第二次烘烤入味！

千萬別偷懶 暴徒的花生沾醬還是自己乖乖調一遍 絕對值得！！

這焗烤花椰菜的口感很新鮮 烘烤過後的花蕾稱不上穌脆 卻很爽口 

爽脆的花蕾 沾裹著酸辣開胃的烤醬 吃起來一口接一口 

然而沾上自調花生醬 又多了一股南洋風情 更是涮嘴停不了口！！！

不需要炸鍋 簡單的方式呈現出炸雞的風味跟口感

更重要的是少了炸雞的熱量 多了健康

這樣的烤花椰菜 值得你立馬下手試試！！！