『學做菜』家常紅燒肉 (小米桶食譜試作)

老爺畢竟還是黃皮膚的孩子 愛吃中式料理居多

挑奈潔拉的食譜『豬五花』來買食材 買了很漂亮四大塊五花腩

家裡兩口子這麼多 剩下的肉肉拿去換換菜做點別的吧

你看 有沒有很漂亮???因為是黑毛豬 肉質會比較脆彈

過程一樣 稍微醃漬 我用白胡椒 五香粉 紹興酒少許

小米桶說 先整塊汆燙塑形後再切塊 肉比較不會走山 照做!!

真的是『稍微』汆燙 裡面肉肉沒有全熟去

接著呢 先用艾家人傳授的方式 蔥姜水滷半小時 讓肉質先燉軟

然後下調好的滷汁 燉煮10~20分鐘讓他入味

不需勾芡 湯汁收到半乾 自然開始濃稠

這跟君君娘娘的濃油赤醬有異曲同工之妙

豐盈的楊貴妃在跟你招手喊話了~~~

這醬汁 稍微下了紹興 酒氣香 醬味濃

會死鹹嗎? No~No~No~~~!!

別被黑珍珠黝黑的膚色嚇倒 濃厚的醬汁 來自於冰糖跟天然收乾的滷汁咸香

超級殺飯的菜色 老爺有列入點播清單了

來 ~乖~張開嘴巴~~~"啊~~~~~~!"

食譜來源: 小小米桶的零失敗廚房 238個料理的為什麼?