《大廚常備菜》P.96 香滷蓮藕

我對蓮藕的印象 來自於兒時母親的愛心煲湯

用章魚乾 蓮藕 排骨 以時間慢燉 湯頭惹味 湯料更是飽嘴！

然而長大之後 自己倒是很少遇到 更沒有料理蓮藕。。。

直到這些年開始認真煮食 試過幾次蓮藕食譜卻不得爺愛

我心想：應該是自己不熟悉 不懂得挑蓮藕吧？？？

不死心的我 趁著逛市場剛好看到生鮮蓮藕 順手買了回家雪恥！！

食材：蓮藕 蒜頭 辣椒 小荳蔻 八角 桂皮 香菜 薑片

首先被一鍋水 把蓮藕煮熟後去皮 準備滷汁包括紹興 醬油 沙拉油 白胡椒 雞粉 等等

接著熱鍋下油把香料爆香 加入滷汁煮沸 再將蓮藕回鍋滷到上色入味

雖然只是滷蓮藕 但這滷汁超香的！！

蓮藕入口鬆軟且馨香入味 鹹甜甘香 香氣馥郁

八角的香氣跟肉桂都會讓人開脾胃

蒜香酒香調製的滷汁清爽宜人！！！！！

前幾次都不給力的老爺 這回居然說好吃！！

簡單的滷蓮藕 就算此昂冰鎮 隔天也是好好吃！