《Harumi 今日的料理 100選》P.66 根菜滷雞肉

日本的媽媽們都有著一兩道拿手的滷菜 滷一鍋當餐吃很下飯

隔餐帶便當 或是再加熱 湯汁滲入料中更加入味

栗原小姐說這道滷根菜 每到根莖蔬菜產季他都會做上幾回

不僅美觀 美味 更是百吃不膩！！過年過節更是可以拿來當成年菜呢！

食材:雞腿肉 胡蘿蔔 蓮藕 蒟蒻 水煮竹筍 乾香菇 牛蒡 

蓮藕削皮切塊 牛蒡 胡蘿蔔去皮切段 蒟蒻手撕成塊

然後備一鍋水把蒟蒻先汆燙去味 我把蓮藕一併稍微煮熟一些

接著熱鍋下油 將雞肉先煎到表面金黃 然後加入胡蘿蔔竹筍香菇一起拌炒

接著加入高湯 蓮藕蒟蒻一起燉煮到收為收汁 熄火後稍微靜置入味

煮好的滷雞肉＆根菜們 稍為浸泡更加入味

滷菜當中蓮藕爽脆 蘿蔔軟甜 牛蒡耐嚼 帶著淡淡的肉香

竹筍跟ＱＱ的蒟蒻一點也不是配角 好吃得很！！！

腿肉兒Ｑ彈而汁入味 搭配著鹹甜滷汁好下飯

滷香菇則是這道菜的小亮點 咬起來爆汁且肉感十足

一大鍋滷菜 有肉又有菜 豐盛又豐足！！！

這個滷菜 煮汁一定要多留一些 實在是因為甜甜鹹鹹的好下飯！！

並且 當餐沒吃完 隔餐越吃越有味！！這就是媽媽菜耐人尋味之處！！