《嘖嘖的料理手帳 》 昭和布丁
日本近期超人氣美食就是復古甜點：昭和風硬布丁（昭和硬めプリン）。
不同於一般的焦糖布丁，有著截然不同的成熟韻味，
在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油（Crème Chantilly），
放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃，既懷舊又優雅，是昭和布丁的招牌外觀。
在口感上，不同於強調入口即化的軟嫩雞蛋布丁，
昭和硬布丁的口感紥實綿密，香氣也更濃厚，
而焦糖醬會略帶淡淡的微苦，以達到味蕾上的苦甜美妙平衡。
之所以想試這個食譜 是因為最近開始關注起"嘖嘖"
起先最先吸引我注意的 是他那可愛的扁臉英國短毛加菲貓
以及他那可愛的女兒 最後才注意到是一位年輕的廚師
曾記得在書店看過他的食譜 當時還以為嘖嘖是一位女生呢.....
這回試試看這款 帶有濃濃傳統日本咖啡座風格的昭和布丁
食譜作法請參考 《嘖嘖的料理手帳 》 昭和布丁
風味如何??? 布丁體比起一般配方來的紮實且Q彈
這是來自於雞蛋比重遠比其他配方高的關係
焦糖偏苦 但帶著回甘焦香的尾韻 果然是大人風味
沒有太多香精香料 糖分也相對不高
呈現的是早年物資不算豐沛的昭和年代 純樸的日本
喜歡嗎??? 必須坦白說: 見仁見智
因為肯爺跟包子早就被拉杜蕾寵壞 一整個回不去了~~~~
但就像科學麵 咖哩咖哩這類零食 吃的就是一種懷舊的風情啊~~~~
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