《大豐行肉舖》地瓜球

夜市常見的小吃 QQ地瓜球 總是受歡迎的涮嘴小物

逛夜市時 能手拿一包邊走邊吃的零嘴總少不了他

以前以為地瓜球要用炸的 門檻很高

後來看過幾個影片才發現 其實一點都不難！！

尤其是在油炸過程中 地瓜球壓下去啵起來的感覺十分療癒啊

今天 就趁著偷得浮生半日閒來炸地瓜球吧！

食材很簡單 就是地瓜+地瓜(粉) 砂糖 水

水的比例很隨意 分批加入能成團即可

畢竟每個地瓜的含水量不同 自己斟酌囉

炸的過程很療癒 低溫炸到地瓜球開始載浮載沉

接著就可以拉高溫度 150度 用器具把地瓜球下壓

豬肉王子用網篩 我用薯泥壓泥器 一樣可行

反覆下壓 球膨脹浮起 經過幾次之後再中火炸上色

酥脆涮嘴的地瓜球就炸好囉！！

新鮮趁熱吃 外脆內軟 QQ彈牙的口感最好吃

冷掉口感就沒這麼軟糯彈牙了