《大豐行肉舖》番茄豬肉炒蛋
番茄炒蛋也好 蛋炒番茄也罷 這是一款自助餐必備的菜色
也就是說這是十分家常的家常菜 每位媽媽主婦各自有譜
印象中 我家的番茄炒蛋因為寵孩子 口味微酸不辣而偏甜
可惜因為缺個肉 往往總被人當為餐桌便當"配菜"而出不了廳堂
我心裡常抱不平 : 其實他可以是自成一格的一道菜色啊~~
食材作法很簡單 一樣參考 《大豐行肉舖》番茄豬肉炒蛋
豬肉王子用里肌肉片 因為比較柴 醃漬需要太白粉添加滑口
我用五花薄片 足夠的油潤就不需要加太白粉
其餘的部分照著走準沒錯~~
番茄炒蛋雖然做法簡單 但還是有些好吃的秘訣必須注意
蛋要先炒過 下鍋時等稍微凝結 再炒散炒成蛋片
最後再跟炒好的番茄豬肉一起拌炒 這樣蛋香和口感才會出來
不然一開始下蛋液拌炒 只會得一鍋唏哩呼嚕的蛋花
不過口感是很主觀的啦 也是有人喜歡吃糊糊稠稠的蛋花狀態
我個人沒有很喜歡蛋花就是了~~~~XDDDD
整個番茄炒蛋加入肉片更顯豐足 酸香甜美 多汁開胃果然下飯~~
包子愛吃蛋片 一片接一片吃不絕口呢~~~
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