《請問料理教室今天吃什麼》P.40 炸豆腐雞肉丸 2.0
覺得自己腦退化的很嚴重 ... 從這道菜更是險露無疑
一直以為這道炸丸子我都跳過
殊不知查了一下才發現 尬~原來去年五月才做過 !!!!! Orz...
既然已經做過 也寫過文 ( 炸豆腐雞肉丸 第一回合 )
那麼就來寫寫製作過程的心得好了
這回的試做跟上回比較不同的昰
腿肉我是自己絞的 然後豆腐一半用絞一半用叉子
因為豆腐有部分絞過比較容易出水 片栗粉的比例就多一些
紀德有同學問我不會沾手嗎???捏的過程會~!
但我會大致塑型後 外層裹一層薄薄的粉
然後放冷凍時分鐘再去油炸 這樣比較不容易走鍾
外層再裹一層薄粉 炸起來就像外面外的豆腐丸
剛炸好咬起來有一層酥酥脆脆的豆腐衣 很香口
我以為自己沒做過 也以為包子會因為"薑"的微辣口感而拒食
殊不知 他一手就抓起來瞌呢~~~
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