《請問料理教室今天吃什麼》PP.84 春季綠沙拉

蠶豆 是這兩年才漸漸認識  並且上手的食材 

新鮮蠶豆不常露面 冷凍蠶豆也買少見少

或許以前沒有注意 這兩年漸漸發現他的蹤影 也就多了烹煮的機會

跟皇帝豆比起來 他有股豆香 難怪很適合下酒

這兩年因為接觸多 也知道他可以自成一格成為沙拉 

例如在“舊金山無招牌的名店秘密”當中的沙拉 就搭配著油醋醬吃

這裡的春季沙拉跟四季豆洋蔥絲一起 拌上油醋醬 酸香的滋味彷彿春天來到！

食材：蠶豆 豌豆 四季豆 洋蔥 甜豆

將甜豆跟四季豆去膜切段 用熱水汆燙熟

蠶豆剝皮 洋蔥泡水 加入燙熟的四季豆中

再加入醋 鹽 橄欖油 胡椒 拌勻即可上桌

這沙拉及其簡單 幾乎就是把菜燙熟拌上醋醬 就這麼簡單

當然 要說這沙拉有多特別 那就是浮誇

各式豆類組合的沙拉 單純搭配上油醋醬 爽口的來猶如早春的空氣 

舒爽 宜人 吃進嘴裡沒任何厚重的負擔~

這食譜裡 使用一般醋汁 我覺得若加入一點檸酸更添柑橘香

用綠油油的爽口沙拉來迎接早春 再適合不過！