《道地韓國媽媽家常菜360道》P.304 酥炸豬排蓋飯

說到豬排蓋飯 總是會想到日式炸豬排

厚薄適中的麵衣 鬥牛犬豬排醋醬 加上大量高麗菜絲 

這樣一個套餐 在外面吃動輒要兩三百起跳

當炸豬排來韓國 高麗菜絲就換成泡菜做搭檔

酥脆的麵衣加上泡菜滑蛋做成蓋飯 這組合滿足你左右為難的選擇障礙 

豬里肌 白飯 麵包粉 雞蛋 麵粉 泡菜

豬排先用刀背拍打斷筋  調味醃漬半小時 洋蔥切絲備用

接著豬排依序沾麵粉。蛋液。麵包粉 後下鍋油炸至熟

接著煮高湯 加入泡菜稍微燉煮 再打入蛋花後熄火 淋在豬排上

豬里肌先經過斷筋處理 肉嫩而不失咬口感

外層用粗麵包粉 炸起來香酥可口 內裡的肉汁多有味

滑蛋得汁 酸香辣涮嘴 伴著飯吃 唏哩呼嚕很下飯！

韓式炸豬排蓋飯 跟日式的做法大同小異 

在天冷的時候 帶點辣的蓋飯汁更暖人心！