《Harumi 今日的料理 100選》P.69 甜滷乾香菇

距離上次試作 只有短短兩個多月而已

短期內會密集的重做 除了因為好吃 還能有其他原因嗎？？

這個實在是太涮嘴了！！重點是很簡單低熱量無負擔哪

過年很適合拿來做下酒的零嘴哪(大誤！

上次用的是日本椎茸 比較大朵 菇肉豐厚 富含香氣

這回用了台灣香菇 本地椴木香菇品質也是很不錯

小小朵的反而香氣更加集中 滷好一朵一口 汁入味 更是涮嘴了！！！

我私心覺得 魯這個不需要用太好太大朵的香菇

反而台灣南投的香菇就非常優秀！！！

短期間做了兩次 剛好一次上課前 一次上攝影課後

明顯的風格不同 這都是上課的收穫 ❤️

『2018/11/15』

我很喜歡吃乾香菇 煮滷過後的厚實肉感很耐人尋味

不同產地的乾香菇又有不一樣的好吃點 

花菇厚實的肉富含嚼勁 菇香濃重適合擔綱宴客大菜

而埔里香菇雖然小小一朵 菇身較單薄但香氣卻很足

這些乾香菇只要抓對烹煮方式 都好好吃 好耐吃！！！

猶記得保師傅也有一道煮滷香菇 用了辛香料及醬油 口味濃重

栗原小姐這個滷乾香菇 用料簡單而口味更適合不吃重鹹的朋友

把香菇滷好放冰箱冷藏 吃飯時切上幾朵更是開胃下飯好菜！！

過年過節必備的乾香菇 年節過去之後找不到出路嗎？？？快試試這道！！

食材：乾香菇 高湯 味霖 醬油 米酒 砂糖

先將乾香菇用水浸泡 30分鐘至一小時 然後將高湯加入味霖醬油砂糖等煮滾

然後加入香菇再次煮滾 蓋上落蓋小火燉煮至收汁(我學溫溫用烘焙紙做落蓋)

煮好之後放涼 放冰箱冷藏了一晚我才試吃

未試吃前 還擔心這滷香菇會跟保師傅的一樣口味偏重

一入口菇菇立刻爆汁 鹹淡合宜的滷汁加上香菇釋出的菇香好好吃！

稍微帶點厚度的香菇軟韌適中 越嚼越耐嚼！！！

這款魯香菇 我吃了一個立刻跑去多夾幾個

要不是還要留下來做壽司 很快一個一個就被我夾光光了