《料理實驗室》P.458 爐烤綠花椰左蒜香鯷魚麵包屑

冬天是嫩莖青花椰的產季 這個蔬菜跟球芽甘藍一樣起始於國外引進

國外對於這蔬菜入菜行之有年 但國人也是近年才漸漸認識

該怎麼吃？？如果不是食譜 大多被當成芥蘭心汆燙淋蠔油

其實除了汆燙 他還可以炙烤 並且炙烤過後菜心的甜軟 討喜的不得了！！

今天除了介紹爐烤青花椰 還順便介紹我那氾濫的麵包粉另種吃法！！

跟蒜片鯷魚一起炒 真是香酥可口又惹味！！不要只會用油蔥酥 這個寶學起來包你應用無窮！

食材: 嫩莖青花椰 檸檬 鯷魚 蒜頭 奶油 平葉巴西利 麵包粉

首先 因為頻繁練習麵包製作 所以我有很多麵包粉~!

既然這樣 那來壓碎之後做成香料麵包粉吧

熱鍋將奶油溶解 然後放入蒜片提於爆香之後 加入麵包粉炒到香酥金黃即可

青花菜洗淨後師稍微對半切 鋪在烤盤上 淋上少許橄欖油 進烤箱溫度時間烘烤

原本是該這樣...但今天時間緊迫 我先將青花椰汆燙兩分鐘再丟進烤箱 

這樣除了烘烤時間縮短 也可以避免菜梗部位半生不熟

上桌前在灑上香料麵包粉即可

嫩莖青花椰烤過之後 外層莖部緊緻內裡脆軟 花蕾部位有的地方會烤得焦香

麵包屑充分和蒜片鯷魚拌炒 泛著鹹香鹹香的魚鮮味十分惹味

和著青花椰一起吃 就像金沙ＸＸ一樣十分涮嘴合胃！！！

檸檬是最後給你上桌的時候一起擠的 怕的是有人不愛鯷魚味

一咪咪的檸香也帶來清新芬芳！！！讓麵包屑變得更為爽口！！！

嫩莖青花椰來來去去吃法大同小異 這回趁著麵包粉氾濫 試試這個蒜香鯷魚的制法

這麵包粉無論運用在菜蔬 或是麵條上 當成油蔥酥的概念來吃 讓食物變得更加滋味！！