《傑米•奧利佛的家庭餐桌》P.46 日式味噌鍋：豆腐，海帶，綠蔬與辣油

傑米的家庭餐桌 依照不同的類別設定了不同章節 彷彿把以往的食譜著作來了個小總結

例如有省錢的概念 也有療癒 超級食物 甚至15分鐘 30分鐘的快速上菜料理~

總的看來 無論哪個章節 這本家庭餐桌不乏亞洲菜色 真是造福了家中亞洲胃的成員啊(指指~~)

這道湯品 早被不少同學相中搶先上菜 不外乎他的簡便快速 更因為食材方便取得

這道湯品是我做了另道菜色後 多了點不多不少的時間 就真的打算衝那15分鐘做出來的

即便菜色多快速 多麼方便 也還要食客捧場才算真正的上的了檯面呀~讓我們來看看??

食材: 海帶芽 綠色鮮蔬(嫩莖青花菜, 嫩青江菜, 巨根蘆筍) 板豆腐 各式菇類(豪菇/舞菇/美白菇)

白味噌 青蔥 檸檬(食譜用萊姆) 辣油(不吃辣 所以optional..)

既然主打快速止飢 步驟當然也就化繁為簡 被一鍋熱水 加入海帶味噌煮開

然後依序加入耐煮的青花菜 青江菜 巨根蘆筍 爾後各種菇類 最後是板豆腐

另外一鍋把麵線煮熟備用 熄火起鍋前再加入檸檬汁及辣油

書上的做法是 最後把麵加入整鍋味噌湯中 

我學書上的照片把麵另擺一邊 可加可不加 這樣也不怕麵線浸泡太久 

這鍋味噌湯 只要料備足 真的快速搞定~

純粹的蔬食 但卻被豐富的青蔬及菇類洗腦 完全不會感覺很單薄

各種蔬菜之中 青江菜稍帶苦味又容易變黃 如果怕湯頭帶苦可以最後再放

整鍋湯的湯韻 靠的是白味噌的醬香味兒 加上海帶芽釋放出來的海潮味

快煮蔬菜一來保留其養分 二來也讓蔬菜的翠綠留在鍋中

板豆腐提供優質蛋白 豆腐的豆香跟味噌本來就是好朋友~沾染的味噌的豆醬香讓豆腐更加香口

比較有趣的是 在味噌湯擠入檸檬汁 讓整鍋味噌多了分淡雅的檸香 卻柔和了味噌的鹹度

整鍋湯的湯頭立刻變得不嫌不辣的小清新~大人小人都好合~~

夏天的廚事 就該迅速開戰 迅速結束 然後迅速放入胃袋保存~

這款快速止飢料理完全符合以上原則~