《用小鑄鐵鍋做甜點》P.51 杏仁豆腐

去港式飲茶吃港點的時候 你喜愛點什麼甜品呢??

我喜歡的前三名是西米布丁 芒果布丁跟杏仁豆腐

因為開會晚了回家 不甘讓姊妹們燒個慾火焚身 翻了食譜有個簡單的甜甜 

該有的材料幾乎是家庭常備 那還等什麼???

食材: 全脂牛奶 杏仁露 鮮奶油 枸杞 紅棗 砂糖 吉力丁片

食譜只有用枸杞 因為我的枸杞沒有染色 顏色並不艷紅 加了紅棗撐場

先將100 c.c.牛奶稍微加熱 浸泡吉利丁片備用

剩下的牛奶用湯鍋加熱

加入鮮奶油

杏仁露 砂糖

最後是浸泡吉力丁的牛奶 稍微煮滾並且拌勻 吉利丁片容易結塊要仔細拌勻

原本是放入一大鍋靜置冷藏 我為了方便攜帶分成兩小玻璃瓶

等辦凝固狀態 在把枸杞紅棗放上 冷藏一碗

冰鎮過後冰涼上桌 更加迷人

這個杏仁豆腐 又跟傳統在港式飲茶吃到的不太一樣

傳統港式飲茶的配方 只有杏仁奶跟吉力丁 這個配方比較偏向於杏仁奶酪

鼻子湊近一聞 杏仁霜的味道很香 完全不會有刺鼻怪味

本來因為食譜用吉利丁粉 我用吉利丁片 還擔心用量過多/過少

還好~輕輕用湯匙往下挖 吹彈可破軟嫩細滑~(((安心)))

至於味道呢~這款配方比起一般港點清爽版的杏仁豆腐 多了一分奶香

Creamy來自於鮮奶油的用量 相對使原本脆口的口感多了分綿密 

不會死甜或膩口 是可以輕鬆吃完一杯的口味 完全不會有負擔~ 

一口照是基本款啊~

夏日炎炎 就該這樣吃甜甜~你說不是嗎?