《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》P.142 橙花純露烤佈蕾

我對拉杜蕾的配方一向毋庸置疑 唯獨『橙花純露』。。。

單聞純露的味道 是很考驗人心的人工香水味。。 

以美妝產品的角度 他很香 以食品的角度看待 則覺得非常不天然

之前在拉小姐的格子鬆餅曾用過一次 當時的分量不多 氣味並不明顯

這次烤佈蕾中純露的比重很高 是否會順利過關呢？？？

食材: 雞蛋蛋黃 鮮奶油 全脂牛奶 黃金砂糖 橙花純露

備一湯鍋 倒入牛奶煮沸後加入鮮奶油繼續攪拌

攪拌均勻後等再次沸騰後熄火備用

取一料理缽 加入蛋黃 黃金砂糖 用手持攪拌棒攪打

打至顏色變淡且稍微霜狀

分批緩緩加入煮沸過的牛奶混合液

加入香死人不償命的橙花純露

攪拌均勻

倒入烤皿中隔水加熱

烤熟之後要放冰箱冷藏至少兩小時 

 食用前撒上砂糖再用烤箱烤一次 當然你也可以使用噴槍

上桌的時後飄著陣陣橙花純露的氣味。。。

帶著亦步亦趨的心情舀了一匙 第一個感覺是烤佈蕾的質地水嫩呀水嫩

放入口中 鼻腔先竄入是橙花純露的香氣 隨後才從味蕾吃到蛋香

蛋的香氣很濃醇 甜度不多不少 剛剛好

整個烤佈蕾質地滑嫩吹彈可破 功勞來自于牛奶跟鮮奶油的最佳拍檔

唯一的美中不足是主角『橙花純露』的香氣實在太香 太搶戲

 

颱風天 就是要吃甜甜啊！不然要幹嘛？？？

麻。。這傢伙有種怪怪的香味 讓我殲滅他！！！盎畝！！

即便是百年老店的經典配方 也會有個人不喜愛的元素

單純以配方來說 這個烤佈蕾香華濃醇

第一次必定忠於原味 如果下次試作 我或許會摘掉純露 換成香草莢XDD

食譜來源: 《Laduree 百年糕點老舖的傳奇配方》 P.142 橙花純露烤佈蕾