《‪大廚常備菜》P.134 涼拌杏鮑菇 2.0

眾多涼拌杏鮑菇的菜色之中 我喜歡保師傅的這道

菇的處理不是切切汆燙 有他細膩值得學習的地方

鮑菇手撕 口感才會好 纖維才會更吸醬汁

先經烤箱烘烤 讓菇菇的外層緊緻咬起來脆韌有緻

這道涼拌菜 保師傅的黃金組合是杏鮑菇 貢菜 鴻喜菇 木耳

我把貢菜換成手邊好取得的彩椒  木耳則是用泡發的

不得不說 鮑菇的處理烘烤過的口感決定一切

涼拌的醬汁開胃又涮口 加上泡發的木耳脆口 ㄎㄠˊㄎㄠ的

一整道一餐就 KO 掉了阿 還等冷藏什麼???

《‪大廚常備菜》P.134 涼拌杏鮑菇