《大豐行肉舖》橙汁排骨
又是"測試金小萬"兼"推坑時間" feat "夏日炎炎不開爐火"系列
炎熱夏日食欲不振之時 除了涼菜 酸甜開胃的食物特別受歡迎
前陣子才剛做糖醋排骨 這次換回顧一下橙汁排骨吧
以往「橙汁排骨」的做法 會多一道排骨油炸至金黃的工序
這次我挑一個網路上免油炸的版本 加上金小萬免開火 更能輕鬆料理
作者說: 在排骨的挑選上，這道菜色是以排骨的肉質為重點
可挑選梅花排或胛心排等肉質豐厚的排骨部位，口感就會更美味
食材作法請參考: 《大豐行肉舖》橙汁排骨
還記得上周的高昇排骨嗎?? 這食譜就是出自同一個視頻
作法很免去油炸的步驟 但去除骨肉血水工序不能免
因為還有個炒糖色 我用明火來炒冰糖比較好掌控不會操輝搭
接著把排骨兜勻 就放入金小萬的內鍋 以ˇ排骨模式 55 Kpa 30 mins
最後再把湯汁稍微濃縮勾芡 即可
上桌時 撒上一把白芝麻 更加香口
排骨先炸再用橙汁悶煮 是以往橙汁排骨的做法
多了這道工序 外層地瓜粉多層酥香 也比較會巴醬汁
今天真心不想開炸鍋了我 但稍微煎過再炒糖色的排骨一樣香口
金小萬的煮排骨功能 排骨外層緊緻而肉是軟嫩的
一鍋肉去煮能夠均勻入味是讓我一直稱讚不已的功能
雖然看不懂他所謂脈衝什麼什麼鬼的 但證據會說話
老爺最近每次都在說 這是金小萬煮的齁~~
對啦對啦 你老婆姓金啦~~~~XDDDD ((巴蕊))
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