《蔬食料理實驗室》P.92 番茄炒豬肉

番茄是個好東西眾所週知

番茄的料理方式千百種 要找到合自己胃口的並不難

我認識的蕃茄料理 大多是酸酸甜甜的料理

其中很大宗是亞熱帶的南洋料理！！！

本身番茄的酸香 很適合跟南洋菜色結合

這道番茄炒豬肉便是如此。。。。。

將豬肉片先炒熟撈起 另起油鍋爆香薑絲 炒洋蔥番茄

最後把肉片回鍋 加入魚露等調味料即可熄火

快速炒一炒 快速就可以上桌

豬肉片我選用薄片梅花 咬起來軟嫩多脂

洋蔥半軟熟 跟吵過番茄的天然酸 很是開胃

這一盤快炒 有了魚露的鮮 更添南洋風味！