《台灣小吃ㄟ氣味》。P.111 米粉炒

台灣小吃揚名國際 尤其是夜市美食 更是被世界認可

有一段時間我好想在家也能自己復刻這些經典小吃

於是 入手了一本由郭主義 & 吳秉乘師父撰寫的食譜

買了之後 一直沒有空檔試做 It's the time~!!!

本來想先做滷肉飯 但沒有物色到肥美的五花

那麼 先挑簡單的來試試水溫吧~

做小吃食材不多 但基本的元素要到位

肉臊: 豬絞肉 油蔥酥 蒜酥 米粉 豆芽 韭菜等

作法其實滿簡單的 就是先汆燙米粉 加入調味炒過

接著就是把絞肉炒成肉臊 拌勻即可 

米粉汆燙好之後 還要先調味炒過才道地

當然 調味就是祕訣之一啦

坦白說 老爺本身是不愛吃米粉的 尤其是乾炒那種

這盤米粉我本來也想說應該乏人問津

殊不知 老爺雖然嘴裡沒說 卻把這一大盤吃剩幾口

行動表達支持應該是最大的認可吧???

更讓我意外的 是不怎麼吃米粉的包子

居然把碗公裡面米粉的部份吃個精光~!!

本來我很不會炒米粉 上回聚會還說要跟辣媽學

這回 看起來是人生解鎖了~